2020/9/5訪問

カウンター5席，2人掛けテーブル1卓，4人掛けテーブル1卓。店内は余裕のある間取りで、ハワイアンなカフェ風の内装。ロコモコ出てきても不思議ではないです。
土曜の昼、所用を済ましてからの来店となった為、12:00過ぎの到着で待ち客が3組(5名)。すぐかと思いましたが予想を反し、入店まで30分程かかりました。

スープ:薄い金色の油が表層に浮かぶ、綺麗な透明の淡麗塩スープ。甘みのある、ほのかな塩味に表層の油がこってり感を補強します。刻んだ柚子の皮が入っており、スープを掬う蓮華の中に入ると風味が変化します。

麺:低加水のストレート中細麺。しっかりエッジの効いた角麺で、硬さ指定せずとも最後まで粉感感じる強い麺です。

具:チャーシュー，メンマ，カイワレ，糸唐辛子。刻み柚子とそぼろがスープに浮かびます。
2〜3mm厚にカットされた赤身チャーシューは、お肉の荒々しい風味が活かされたホロホロ仕上げ。薄めにカットされたメンマは歯応えよろしく、少し濃いめの味付け。ただ細切りになっていることもあり、他の食材を邪魔する程ではありません。

基本スープ好きなので、麺が無くなってからのスープがくどさを感じず楽しめる塩ラーはいいな、と感じられる1杯でした。
回転率の悪さだけは、改善要求したいとこです。