Item: こだわり麺工房 かぐら
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

三種熟成味噌めんをいただく。茹でられたもやし、細切り人参、そこに振りかけられた刻みネギ、メンマ、海苔、チャーシュー2枚、味玉の半切れの具材。スープからいただく。濃厚な味噌の味が旨い、動物系の旨味に野菜の旨味も感じられる、こってり感もあり旨味が広がる。メンマはコリコリ食感で味付けは薄目、さっぱり感を出して来る。麺は太麺の縮れ麺、シコッモチの食感でしっかりとした食感がある、麺自体に味わいが感じられ味噌が良く合う、そこに絡むシャキシャキのもやしがこれまた味噌の風味にマッチする、量も多い。メンマはコリコリの食感で薄めの味付けでさっぱり感を出して来る、チャーシューは味の染み込みも良く、柔らかな食感で肉の旨味と脂を感じる。海苔はスープでトロリとなるタイプで、口直しに良い。味玉は色の割には薄目の味の染み込みだ。濃厚な味噌の風味が効いた一杯、美味しくいただきました。