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スープは、本格的な（表現が変な気もしますが）豚骨醤油だと思います。微かに感じる臭みも、かえって食欲をそそります。たっぷりの豚骨と少し濃い目の醤油とのバランスが良く、濃厚な味わいながらサッパリ感もあり美味しいです。細めのストレート麺は、加水低めで少し固茹ででの提供。旨みたっぷりスープとの相性は抜群です。バラチャーシューは味付けしっかりでかなりの薄切り、普通のネギと焦がしネギ少々、メンマ、海苔は並。スープと麺の良さに対し、少し力負けしている感じです。スープはオリジナリティが高く、なかなか中毒性がありますね。
hirokin
GABAN
うっかり新兵衛
M記念病院
ksih
Menzo
細めのストレート麺は、加水低めで少し固茹ででの提供。旨みたっぷりスープとの相性は抜群です。
バラチャーシューは味付けしっかりでかなりの薄切り、普通のネギと焦がしネギ少々、メンマ、海苔は並。スープと麺の良さに対し、少し力負けしている感じです。
スープはオリジナリティが高く、なかなか中毒性がありますね。