Item: 自家製麺 くろ松
Rating: 91
Author: あらチャン(おにぎり兄)

91点

まだ少し暑かった頃、美味いのを食べに来た。

15分程の外待ち、10分程の中待ちを経てカウンターへ。割と空いていて良かった。

待ってる間にマスクを少しでも外したのを見かけたら店主さんが注意をする。

…見ていると小さな子供を含め多くの方が注意を受ける。丁寧な声掛けも少し気まずい空気が漂う。店主さんはコロナが収束するまで声掛けをしていくのだろう…今更ながら大変な世界になってしまったな。

カウンターに座って丁寧な調理を見てると7、8分で提供です。

粋な盛り付け。店主さんのセンスが伺える。

細めのやや平打ちで全粒粉入り。滑らかな口当たりでグッとしたコシがあり、小麦粉の香りが良い。

浸かってるのは煮干し出汁かな。塩気は無いのだけど、このまま麺だけで食べていられそう。

麺をスープに投入すると旨い。それもかなり…

『最高を見つけてしまった』とざわざわした気持ちがこみ上げてくる。

鶏の旨味と強めの塩気が乗ってくる。キリリとしたコクウマな塩ダレ。鶏スープを支えるのは煮干しかな…もしかして麺が浸かってたヤツなのかも😅鶏油がコクと滑らかさをプラスする。

麺は少し柔らかさが出て、油でコーティングされてより滑らかに感じる。

てるてる坊主なワンタンは肉餡がたっぷり。ほのかに青紫蘇の風味がする。

低温調理の豚肩ロースは脂身が甘くミルキー。

大きな材木メンマはシャクシャクのキャラメル味。

塩気の効いた鶏むね肉。

味玉は半熟で美味しいのだけど、結構しょっぱい。

途中から柚子なのかカボスなのかを絞ると結構な酸味がプラスされる。でもしょっぱい。

後はかっこよく揃えられたコネギ。

前半の高揚感は段々塩気に押され萎んでしまう。

それでもやっぱり90点台を。

今は涼しくなって塩気を少なくしてるのかな。最高峰の頂に届いてるんじゃないのかなと色々想像するのが楽しい。

また行ってみようと思います。

ごちそうさまでした

いいね (17)

2020年10月20日 16:56投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 6件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

マスクは私も大好きな我流食堂で「食べる時まではマスクお願いします」と注意受けました(^_^)
その後お茶しに行ったタリーズコーヒーでも貼り紙してありましたし絶対持参する様にしてます

ラーメンマン（車椅子さん） | 2020年10月20日 17:24

「最高を見つけてしまった」

これが最高の瞬間ですよね。
つけ麺も美味しそうですね。
私は太麺のラーメンしか知らないので、
あと何回か通いたくなりました。

カナキン | 2020年10月20日 17:29

こんにちは
こちらは未訪なんですが、ワクワクするレポですね～
しかし本当に大変な世の中になっちゃいましたね。
気も使わなきゃいけないし気をつけなきゃクラスターだし...

がく(休養中) | 2020年10月20日 18:31

こんばんは。
あらチャンさんほどの手練れが90点台を付けるのですから、それはすごい一杯と想像(^^)
「最高」のワードは、なかなか出てきませんもんね。
このクオリティに、この待ち時間で出会える幸せに乾杯(^^！

あたと_13号 | 2020年10月20日 19:20

こんばんは
マスクの件は、まあ、仕方ないですよね
どうしたって大人気で混んでますし
クラスターでも起こしてしまったらというのも
やっぱりあるでしょうから。。、
大変な世の中になってしまいましたよね😅

思わずさいこうのの物を見つけてしまったと思う程！！

キング | 2020年10月20日 20:55

こんばんはぁ～♪
店主さん結構神経質ですよね。
そのピリピリしたところがこの旨さにつながっているんでしょうね。
私はちょっと苦手です。味は素晴らしんですが。

mocopapa | 2020年10月20日 21:28

こんばんわ～！

コチラは緊急事態宣言が発令される前に約60名待ちに接続して頂きましたが今年一番の印象でした。
まぁ～それが、ワンタン、味玉を別に冷酒も飲めて、かけで食べられたのもあると思うんですが、あの拘りは凄いと思いました。
自分らが食べた直ぐ後にかなりお休みしていたと聞いてますがお店はホント大変ですよねｗ