11:50頃訪問。先客3名後客1名。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、1列のカウンターのみが設けられている。それなりの年季が感じられるが不潔感は無く、居心地はまずまず。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、強めのうねりを有する平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグミグミという歯応えが実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。実に良い麺だと思う。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。もう少し強靭さがあれば、二郎系にもよく合いそうだ。
量は、つけ麺としてはやや少なめ。それでも具やスープと合わせると、適度な満腹感が得られた。

つけ汁は割と多め。白味噌主体らしい色合いだが少しオレンジ色がかっており、若干の粘度が感じられる。
麺をつけて食べてみると、白味噌の味わいが前面で主張。特有のコク、まろやかさがしっかりと打ち出されているが、余計な甘み等の無いスッキリとした味わいに仕上げられており絶妙。多くの人に受け入れられそうだ。塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、何ら不足の無いキレとヒキが確保されている。
一方、出汁感に強い押し出しは無いが、動物系のコクがしっかりとベースを支えており、味の厚みは十分。炒められた具の旨みもそれなりに移行しており、巧妙に味わいを深めている。
途中から、カウンター上の緑色のおろしニンニク、一味唐辛子、粗挽き黒胡椒を使用して食べ進めたが、全く飽きが来る事は無かった。最後は酢を多めに加えてサッパリ感を楽しんだ。

具は、全てつけ汁側に入れられている。
メインとなる炒められたモヤシ、人参、ニラ、玉葱、挽肉は適度にタップリ。程好い食感が残されており美味。
短冊状のチャーシューは、程好い食感、味付けで中々の旨さ。
数本のメンマは適度なグニグニ食感。上質感は今一つだが、味噌系には合うタイプで良い箸休め。
半揚げ卵は、中々面白い食感。固茹でだが味もしっかりと付いており、文句無しの旨さ。
また、カウンターに小分けして置かれているサービスのキムチも頂いたが、ニンニクが効いていて旨かった。

派手さやインパクトは控えめだが、キッチリと丁寧に作り上げられており、全体としてのバランスも非常に良好。店としての熟練が感じられる味噌つけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。