レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
2020.8.29昼 「はんつ遠藤の全国ご当地ラーメンリレー」第11弾は、渡辺樹庵氏が2010年にオープンした同店。個人的には本店にあたる『渡なべ』以外は未訪だが、「渡なべスタイル」なら間違いないと全幅の信頼を置ける。それは味作りの面はもちろん、計算し尽くされた店回しも含めての話。ポスターに「荻窪」の文字がある時点で甘辛酸タイプなのは想像がついたが、コレが凄く良い出来。クラシカルを匂わせつつ、旨みの密度は古臭くないどころか現代的ですらある。合わせる中太麺はモッチリしてるのにどこかエアリーで、在りし日の中野『栄楽』を微かに感じさせる作り。ミッチリと繊維が詰まった感のあるチャーシューも雰囲気出ていて、どこから切っても大好きな一杯。こりゃラーメンも絶対食べに来なきゃアカンし、つけ麺も大盛で再食したい。
HASH-ROYAL
ratomen
takesix
この理先輩
negiraamen
絹ごし木綿
ポスターに「荻窪」の文字がある時点で甘辛酸タイプなのは想像がついたが、コレが凄く良い出来。クラシカルを匂わせつつ、旨みの密度は古臭くないどころか現代的ですらある。
合わせる中太麺はモッチリしてるのにどこかエアリーで、在りし日の中野『栄楽』を微かに感じさせる作り。ミッチリと繊維が詰まった感のあるチャーシューも雰囲気出ていて、どこから切っても大好きな一杯。
こりゃラーメンも絶対食べに来なきゃアカンし、つけ麺も大盛で再食したい。