なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「【限定】冷製和風出汁~トマトジュレ~」@芛堂寺の写真2020年8月下旬【限定】冷製和風出汁~トマトジュレ~850円
虎徹に続いて此方を訪問。先待ち7名に接続。メニューはデフォ2種類に限定が9種類もあり驚いた。限定の中に冷製が3種類ありその中から標題の食券を購入。
店内は洒落た内装で厨房を囲むL型カウンター9席。席間にはコロナ対策の透明アクリル板が設置されている。女性店主さんと女性助手、男性助手の3名体制。
並び初めてから30分ほどでカウンター席に着席。席に座ると間髪を入れず丼が配膳されて驚いた。
スープは良く冷えた醤油清湯。強めの醤油に節系の出汁が効いてまさに和風出汁と言った感じ。
麺は菅野製麺製の全粒粉入り細麺。パスパスとした歯切れがあり全粒粉の味わいが少しソバのようにも感じられた。量は店員さんに聞くと130gとのこと。
具はトマトジュレ、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ。トマトジュレはビターでトマトの雰囲気があまり感じられない。暑かったのでトマトの爽やかな酸味を期待していたが少々肩すかし。チャーシューは豚も鶏も美味しい。メンマは甘い味付けで此れだけ食べると少し違和感があったが、麺と絡めて食べるとアクセントになる。たまネギは全体の雰囲気に合っている。
卓上に合ったレモン酢を試してみると良く合うので、二回しほど回しがけして爽やかな酸味を加え味変。サクット完食、ご馳走様。少々好みからは外れたが技術の確かさは感じられた。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

kamepi-さん,どうもです。
若い女性店主が一生懸命やってますよね。
駐車場狭いんですが,学生も多いから大丈夫なんでしょうね。

RAMENOID | 2020年9月6日 06:29

どもです。
トマトジュレ良いアイデアですよね🎵
今夏はトマト系食べてないです😆

おはようございます。
虎徹からこちらに行かれたんですね!としさんのレポ上げしていたサーモンのほうが個人的には気になりますが、限定メニューが多くて何度も楽しめそうですね♪

poti | 2020年9月6日 09:06

こんにちわ~

トマトジュレって良さそうな感じですが、トマトの雰囲気があまり感じられなかったのは残念ですな。。

酸味などの風味が改善されればグッと良くなりそうですね~。

たく☆ | 2020年9月6日 09:10

最初何だろうと思ったら、
茶色いものがトマトジュレなんですね🤔
トマトなら🍅こういう色期待しちゃいますよね😁

NORTH | 2020年9月6日 10:26

どもです!
ビタートマトでしたか。
やはり気分と違ったものが上がるとズッコケますよね

さぴお | 2020年9月6日 10:42

こんにちは
トマトジュレってだけでなんか期待しちゃうけど
ちょっと肩透かしだった様ですね!
逆にレモン酢は良いアイテムだった様ですね

キング | 2020年9月6日 10:58

こんにちは😃

それほどは響きませんでしたか。
ネーミングセンスがある分、期待値が過度に
高まってしまう感じかも知れません。

としくん | 2020年9月6日 12:44

こんにちは。

もう少しトマトを感じられるとモアベターでした。
こちらは女性らしい限定のお店ってイメージです。

glucose | 2020年9月6日 13:19

こんにちは!

作日としさんにコメを入れましたが☝️私ならこのメニューと言った矢先のコレだったので、驚きました😳 こんな感じなんですねー🤔 ちょっとイメージと違いました😭

イチカワのそばなんですね。

しかし限定が9種類って!
これはご主人大変でしょうに・・・
客も迷いますね。

こんばんは。
>席に座ると間髪を入れず丼が配膳されて驚いた。
相当オペ計算されてらっしゃいますね、中々できないことです。
トマトの肩透かしは残念でしたが、節系効いた和風出汁とは好みの予感です。

塩対応 | 2020年9月6日 18:48

こんばんは。

私も標題にしましたが、
トマトジュレが、仰るように、
bitterで独特の風味でしたね。

私はウスターソースを想起しました。

もしかすると、このジュレで、
洋風の要素を和出汁に融合させたとか?

おゆ | 2020年9月6日 19:20

こんにちは。

限定をいただきましたか。
色々創作系な一杯もやっていますよね。
そろそろ再訪しなくては。

ももも | 2020年9月6日 20:40

ビターなトマトジュレって、私は惹かれますね。
魚介系に合わせるのもなかなか素敵。

カナキン | 2020年9月6日 21:17

こんばんは~
メンマとトマトって少し違和感を覚えます。
技術は高くてもセンスがちょっとな感じでしょうか?

銀あんどプー | 2020年9月6日 21:57

これは楽しそうなラーメン遠征録ですね!
トマトは少し技を凝り過ぎたような雰囲気ですが、
魚介とトマトは相性良いので私は好きそう。
これも羨ましい一杯です!。

こんばんわ~!

トマトだと洋風な汁の方が相性良いかも知れませんね~?
さっき、としサンのレポにもコメントしましたが、アッチの方が響いたかもですね~♪

バスの運転手 | 2020年9月7日 21:11

おはようございます^^
これ食べたときは、船橋のソースラーメンかと思いました(笑)
独特でしたね。あのつけ麺が食べてみたいです。

mocopapa(S852) | 2020年9月8日 06:50