Item: 三和 中華ソバ店
Rating: 89
Author: あらチャン(おにぎり兄)

89点

煮干しの名店『中華ソバ伊吹』出身の新店。

宇都宮の市街地からも離れた場所。JR宇都宮駅からバスで岡停留所。片道360円の距離である。

平日10時40分。

外待ち3名に連結。

水戸ナンバーが1台ある位で後は宇都宮ナンバー。地元にジワリと認知されてる様。

11時10分位に早開け。その時点で15人位の並び。

店の外のお祝いの花も店内の花も沢山。有名店の名前がズラリと並ぶ。熱い新店なのが伺えますね。

スタッフ3名体制。

順調に営業が進むかと思いきや、券売機が故障。

急遽、口頭での注文に。普通は慌てる所ですが落ち着いて営業する様に気持ちを切り替えた瞬間が見える。

店内に流れてるのは地元のFMラジオ局かな。

やはり店主さんはかなりの腕前。最初の混乱をものともせず、どんどんエンジンがかかってきて、順調に提供が進みます。

濃厚でねずみ色の煮干しスープ。いかにも煮干し。最初は円やかな口当たりで、厚い旨味と心地良いエグミが追いかけてくる。濃厚な煮干しなのにあまりしょっぱくない。丁寧な仕事なのでしょう。

レポを書く段になってTwitterを見ると九十九里背黒、九十九里平子で炊いた煮干し感の強いスープとの事。

細めの麺はパツンと切れる、煮干しに良くあるタイプ。多くの煮干しの店に選ばれるだけあって申し分無い相性。スープ
をたっぷり染み込ませ絡め上げます。

レアなモチモチで香りの良い豚肩ロース。

煮豚は赤身を柔らかく優しい味付け。

刻みタマネギ、コネギは甘く、爽やかさを加える。

後は海苔。

和え玉は

細麺に醤油と旨みなタレを合わせたもの。モスモスとした麺に香ばしさが加わります。

多めにかけられたソボロ状のものは、鶏だと思うけど…もしかしたらマグロかかつおなのかも…

後は甘味な刻みタマネギ。

卓上アイテムの煮干し酢と白醤油は無くても大丈夫。

美味しくてあっという間に食べ終わり。

熱い新店。この場所でどんな展開を見せて行くのでしょう。

ごちそうさまでした

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2020年9月10日 15:09投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは
初レポゲットおめでとうございます！
初日にレポが上がらなかったのでちょっと心配していました。
応援に行きたいのですが場所も中々遠くて初日は断念しました。
荒井店主には頑張ってもらいたいです(^^)

がく(休養中) | 2020年9月10日 15:15

がくさん。
あの店主さんは凄いですね。
パニックになりそうな所を落ち着いて捌き、エンジンをかけていく。
自分も早めに行きたかったけど今日になりました。
ここら辺に頑張るレビュアーがいて欲しいですね🌝

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月10日 15:43

どもです！
屋号を見て「マジかよ」と声がでました。
またアクセス伸びそうな…

宇都宮と千葉から遠く離れていますが九十九里浜攻めなんですね

宇都宮のRDBレビュアーの新星が現れないかしら

さぴお | 2020年9月10日 17:38

こんにちは
初レポゲットおめでとうございます！
あちらでの修行先ならそれだけで
期待も大きくなりますが
その期待通りの美味しさだった様ですね！
しかし、その行動力機動力は凄まじいですよ！

キング | 2020年9月10日 18:37

9月10日迄の青春18きっぷをギリギリ使い切りました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月10日 18:41

多分、今日の煮干しの配合より美味しい日がありそうな気がしました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月10日 18:42

こんばんは。
コチラの初レポゲットは凄い、さすがのフットワークですね。
伊吹さんの並びもエグイですし、そのオペで鍛えられていたのなら少しの事では動じなそうです。
万人向けだと煮干は白口を使うそうですが、背黒や平子だと色合いからもかなり攻めた一杯なんでしょうね。
伊吹さんはバラの煮豚な記憶でしたが、なんとレアの肩ロースで仕上げてきましたか。
栃木の宿題が増えてしまいました。