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鶏そば 山田屋さん初訪です人間ドックが昼前に終わり確かこの辺りに新店ができたなぁ〜と思い訪問店内はキレイで店員さんも元気で接客がいい味玉 鶏そば 黒(880円)を注文鶏と水のみでとったスープにサバ節・煮干等の乾物魚介やアサリの出汁を古河市の「大橋醤油店」さんの再仕込み醤油と合わせた醤油のカエシを使用したスープとのことスープは清湯で乾物系とアサリの風味がありカエシの醤油は濃厚で主張が強く鶏の旨味は程々に塩分濃度はあっさり奥行きのある味付けだね麺は「磯屋商店」さんを使用とのこと加水率やや高めな中細麺ストレート喉越しが良く小麦感は少ないかなスープとの相性はいいチャーシューは2種類で豚バラとロース美味かった具材は黒トリュフペースト、メンマ、ネギ、味玉黒トリュフペーストをスープに溶かすと芳醇なトリュフの香りがブワッと広がりますこのトリュフのペーストは好みが別れる所ですね今度は白をいただきます美味しかったですご馳走様でした
シノさん
ファイヤーめん
しんのすけ
指定暴食団
TJ
にんハル
初訪です
人間ドックが昼前に終わり
確かこの辺りに新店ができたなぁ〜と思い訪問
店内はキレイで店員さんも元気で接客がいい
味玉 鶏そば 黒(880円)を注文
鶏と水のみでとったスープに
サバ節・煮干等の乾物魚介やアサリの出汁を
古河市の「大橋醤油店」さんの再仕込み醤油と合わせた醤油のカエシを使用したスープとのこと
スープは清湯で乾物系とアサリの風味があり
カエシの醤油は濃厚で主張が強く
鶏の旨味は程々に
塩分濃度はあっさり
奥行きのある味付けだね
麺は「磯屋商店」さんを使用とのこと
加水率やや高めな中細麺ストレート
喉越しが良く
小麦感は少ないかな
スープとの相性はいい
チャーシューは2種類で豚バラとロース
美味かった
具材は黒トリュフペースト、メンマ、ネギ、味玉
黒トリュフペーストをスープに溶かすと
芳醇なトリュフの香りがブワッと広がります
このトリュフのペーストは好みが別れる所ですね
今度は白をいただきます
美味しかったです
ご馳走様でした