ミーハーだけど　2020新規開業新店巡り　其の七

Do Androids Dream of Electric Sheep?　By Philip K. Dick

　鶏も当然使用しているんだろう。と思って帰り際、券売機を見たら「煮干しのみのスープ」と書かれていた。それにしては随分とうま味の強いスープと感じたが。

よく「うま味の三代成分」、と言われる。つまりは、イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸。ボクは最近知ったのだが、天然食品中の100グラムあたりのイノシン酸含有量は、煮干しが鰹節などを圧倒して多いそうである。煮干しのイノシン酸は熱湯に溶け出すが、水に浸したあと沸騰させ、さらに数分加熱して生臭さを取り除くと、旨味が一層ますという。だけど、先日書いたように、ボクが煮干し出汁の汁（味噌汁やラーメンのスープ）を好きになったのは、此処10年ほどのこと。最近はヘビーなモノより、此処のスープのようにライトだけど、しっかり煮干しを感じるモノが好みになった。つまり、此処のスープは、ボクは好きである。

　麺は菅野だから心配はない。パッツンとまでは行かないが、気持ちよく切れる麺で、キレのあるスープに良く似合う。

見た目もなかなか美しい。それは例えばアーリーレッド、其処に乗っかる緑（カイワレ菜）と黄色（柚子）。惜しむらくはチャーシューで、少しレアな処理なので、熱いスープの中に少し入れておくだけで色が変わってしまった。こういうのは早めに食べるに限る。



・・・この日、日曜であるが、中野まで所用で出かけた帰りに立ち寄った。滅多に降り立たない阿佐ヶ谷駅から数分の距離である。開店時刻テイコク5分前に店に着くと張り紙が・・・どうやら仕込みが間に合わず、15分遅れの開店になるという。まあ、だいぶ涼しくなったからいいとしよう。それに20分程度待っても、なかなか隙のない一杯で満足だ。ご馳走様。

　・・・カウンター席のボクの前にはワイルド・ターキーとジャック・ダニエルが置かれている。そしてその横に掲示されている映画のポスターは、ブレードランナー。原作はフィリップ・K・ディック、
　原題は

　Do Androids Dream of Electric Sheep?

　アンドロイドは電気羊の夢を見るか？

　である。カオスに満ちた暗く退廃的な近未来を描いたこの映画、ボクは妙に記憶に残っているのだが、さて、コチラの店主さん、リアルタイムでこの映画を見たとは思えないのだが。

　監督はリドリー・スコット、主演は、ハリソン・フォード。この映画の製作は1982年、38年も前のことであるのだから。