９月某日、ブランチ、本日は単独で安房トンネルを抜け、高山のゲンバ仕事に一泊二日で向かう。朝メシ抜きで出撃して来たからして、ブランチに突撃したのはこちらの店。

以前は隣のドライブインの中で、製麺工場と共に営業していた商業的高山ラーメンの店。今はそのスペースは「麺屋 惣市」となり、こちらに移転している。ドライブイン時代は何度か突撃していたが、移転後は初となる。

１１：００着、先客無し、テーブル席に着座、後客無し。先ずはメニュー表(メニュー写真)をチェック、そして券売機（メニュー写真）にて“飛騨高山板蔵ラーメン　並”（７６０円税込）をプッシュする。

そもそも高山人の血が１／４混じる高山クォーターの私的には「高山ラーメン」と言ったら「まさごそば」であるが、旧ドライブイン時代の店にはその一杯を食ってから信州に帰る時には必ず寄って連食していた。久しぶりの「板蔵ラーメン」は如何に？そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、ナルト、メンマ、キクラゲ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。シンプルなイメージの「高山ラーメン」の見た目に反し、装備が多め。

スープから。アツアツのスープは、ガラだしでの動物感ある旨味に、柔らかな魚介が入り交じり、野菜由来の甘味、そして強めの課長のウマミが融合した醤油スープ。以前のドライブイン時代に比べ、全体的にコクが増し、相変わらずの課長の主張もあって悪く無い。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、なかなかのコクある醤油スープを支えていてイイのである。長年課長にイタブラレ続け、課長の存在を全く否定しない昭和の我が駄舌にはなかなか美味い醤油スープとして映るのだ。

麺は断面四角のちぢれのある細麺。白っぽく、やや加水のある麺でチリチリに縮れている麺は「高山ラーメン」を思わせてくれる。茹で加減硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。課長のウマミたっぷりの醤油スープも良く絡む。「板蔵ラーメン」らしいなかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。柔らかく醤油ダレの味付けで、好みの脂身も実にジューシーで美味いのだ。これが３枚乗るのは何気にウレシイ。ナルトは以前には装備されなかった品、私的にはあるだけでココロが落ち着く。メンマは本来のメンマ風味が残る薄醤油の味付け、柔らかサクサクで美味い。キクラゲも以前には無かった装備、まんまの形であり、コリコリの食感がイイ。刻みネギの薬味感もまずまず。

スープ完飲。高山のゲンバ仕事に向かう途中のブランチに突撃したこちらの店での「飛騨高山板蔵ラーメン」。それは以前のドライブイン時代に比べ、あっさりながらもコクが増し、相変わらずの課長のテイストが効き、チリチリに縮れた自家工場製の麺も良好、装備も豚バラチャーシュー３枚が標準装備され美味かった。先週食った隣の工場での試食ラーメンに比べたら遥かに美味い。こちら、私的には「商業的高山ラーメン」のイメージであるが、「板蔵ラーメン」としてみればまずまずの一杯である、、、