20/09/26（土）初訪問。12:21着、待ち2。
「神保町黒須」から連食。
今日は半袖だと厳しいくらいの気温だけど、まだ冷やしやってるみたい。
しかしさすがに誰も頼んでいないようなので、撤去も近そう。
僕は冬でも冷やし食べる心意気あるんですけどね。今日は違うメニュー行きますが。
12:25入店。

・白 鶏白湯そば 890円
3分で着丼。

◆スープ
白って書いてあるメニューを頼んだけど、白というよりかなり黄色。
一口飲むと、想像する鶏白湯とはテイストが違う。バターが主軸？
見た目からポタージュやシチューっぽい粘度を予想していたけど、どっちかっていうとミルクみたいなシャバ系だった。
塩バターに鶏要素を加えたような、鶏白湯よりそれ以外をメインに据えたような感じで中々珍しい。

◆麺
中細ストレート。
やや低加水でパスタっぽい歯ごたえ。
スープがシャバいからかあまり持ち上げがよくなく、もうちょっと手揉みすればまた違うかもしれないけど、現状だとどうなんでしょう。

◆トッピング
パセリ、玉子、肉巻きアスパラ、ブロッコリー、フライドオニオン、ほぐしベーコン。
玉子はポーチドエッグ、いわゆる殻が無い状態で茹でた卵ですね。黄身がぶちゅっと出てくる。
肉巻きアスパラ。「権現茶屋」のとろろ棒かと思ったけど違いました。
オニオンとベーコンが風味をプラスしてくれて良い感じ。

◆卓上
胡椒、一味。
一味を炒めて漬けたような唐華チックなものがあったので投入してみると美味しい。


風格と味の重ねがアンマッチというか、鶏白湯として考えても何か味が足りない気がする。
子供の頃、どろどろのクリームシチューだと思って食べたらさらっとしたホワイトスープだった、ということがあったけど、あの時感じた「この味で濃くないの何で？」という気持ちに近いかも。
有料トッピングでガーリックバターが頼めるらしいけど、それを入れればタリナイ感が消えて評価がまた変わるかな？