カナキン
コメント
こんばんは
メニューが多いとはめんどくせーとかラオタは思ったりするけど、
でも意外とメニューが多い店は長続きしたりしますよね。
やっぱり飽きられにくいのかな。
煮干しがしっかり効いて背脂。
燕三条とは違う風。
気になります^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年10月3日 21:35ラーメン好きからすると、確かにそうですよね。
なんとなく不安になる要素のひとつです。
でも、少なくとも看板の煮干スープは美味しかった。
なかなかの実力店だと推測します。
カナキン | 2020年10月3日 22:13
看板の極み煮干スープに背脂を浮かせた品をオーダーした。
燻製うるめと鰮煮干をメインに動物系と合わせたスープ。
軽やかで強い煮干の旨味が、カツンと上あごを叩く。
柔らかな背脂の旨味が加わり、絶妙な味わいだ。
煮干と背脂のバランスがちょうどいいな。
これで無化調だというのだから素晴らしい。
ストレート平打ちの中太麺は、全粒粉入り。
熟成は一切させておらず、シャキッとフレッシュ。
スープの味わいも含め、燕三条系とはひと味違うな。
炙った豚バラロールチャーシューも旨かった。