本年263杯目。

何だかんだでスルーしていた人気店。
キング製麺だけ既訪「山椒香るラーメン」が絶品だったので、本店にて「煮干しラーメン￥850」ぉ。

グッとくる着丼！
表層の熱々な煮干し油が香り、旨味だけの煮干しスープに、昆布の旨味と甘味が素晴らしい！
解っていたが…めちゃ旨い☆彡
※麺リフトの写真ぉ、撮り忘れるほど夢中になりましたw

村上朝日の角細ストレート麺。
親和性ある茹で上げ、煮干しの香りも良く載ります。

肩ロースの低温調理、火入れパーフェクト！
シルキーな舌触りの極薄切出し、重ねれば他店と変わらない厚みでしょうが、枚数の妙で嬉しいです◎
※火入れが早いので、玉葱の上に退避させた事で、絶品スープに玉葱が混ざらず◎
紫蘇と軟骨入りの鶏つくね、青味がフレッシュな青菜、甘味が強い玉葱。
卓上に酢…流石ですね〜♪

破格の価格満足度に感じれる構成力、素晴らしいです！
「ラーメン」で重要な「惹き」ぉ、完全に捉えてらっしゃいますね。
接客も申し分なし◎
久々に超有名店のラーメンだった事ぉ差し引いても、名店と言われる理由が味わえました☆彡