【初訪】　(2009/1/9)
『自家製麺』
太い竹を固定して、片足を掛けて全身の重みで麺を打っていくのをガラス越しに見ることが出来ました。
此方を紹介するサイトでは「太い竹を使って打つ麺は、ツルツル＆モチモチ。」とありますが個人的な感想としては「ツルツル＆シコシコ」モチモチ感は感じませんでした。
勿論この手打ち麺を頂くことこそが訪問のきっかけです。

薄く延ばした麺生地を何段にも重ねての素麺くらい、極細く手切りされますので不揃いですが、勿論そが味覚や食感に悪影響などは及ぼしません。
これほど細い手打ち麺は初体験です。

茹で加減はシコシコと歯切れの良さに現れるようで、気持ちカタメに茹でられているような感じを受けました。
もっと明るさがあれば麺の様子をわかりやすく紹介したかったのですが、残念です。

スープは鶏がらベースで豚骨をブレンドしているようですが、実にあっさりとした飲み口で、グイグイといけそう。後味もスッキリしていたことも印象的でした。
勿論、麺との相性も抜群、細い手打ち麺が必要十分なだけ引き上げてくれます。

具材のチャーシューはやや厚みがあり、肉質の良さを噛みしめることが出来ました。
メンマは甘めでやわらかく細めでしたので麺と一緒に食べましたが、よい組み合わせだったようです。

奥深いあっさりスープと喉越しの良い手打ち麺は、この後食べたホテルの夕食以上に記憶に残る一杯でした。