2020.10.08（木）雨　初訪問　13:34入店　先客1 後客1　13:39提供

夜勤明けにタンメンを求めて訪問。
入店して入り口付近の空いている6人掛けテーブル席に着席。
店内は町中華というより定食屋さん的な雰囲気です。
壁にメニューが貼ってあり『タンメン』を確認。
女将さんがお冷やを持って来てくれるタイミングで注文します。
年配のご主人と女将さんの二人三脚でお店を切り盛りされてました。
また、壁にはソウルオリンピック柔道の銅メダリスト大迫明伸氏のサインが飾ってありました。
テーブルには醤油・酢・ソース・粉胡椒・S&B七味唐辛子・アジシオが完備。
約5分で女将さんの手でお盆に乗せられて提供されました。

麺はくすんだ黄色の縮れ太麺。
茹で加減は丁度よく、噛むとムッチリと弾力が感じられた。
町中華にある柔め仕様ではなく、弾力感の残る仕上がりが好印象。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱

豚肉や野菜は殆ど炒めずにスープで煮て仕上げる感じでしょうか？
厨房は見えず、中華鍋で炒める音が殆ど無かったです。

豚肉は肩ロースの小間切れ。結構小さめなカットです。
脂身が少なめで赤身中心。臭みは無く噛み応えのある肉質でした。
白菜はシャリシャリ感が残り食感は良好。
キャベツなどの野菜はしんなりと柔らかで食べ易い仕様。
野菜の量はやや多めで200g程でしょうか？

スープはやや茶濁した塩味。
出汁は鶏ガラや香味野菜が中心。化調も程よく補填されます。
出汁感や野菜の甘みより、胡椒の風味と辛味が強めに出てますね〜
塩分は丁度良い塩梅でした。
油分はやや少なめの印象でアッサリとした味わいに思えました。

味変はせずに麺と具を完食。
スープは6割り程、残させていただきました。

総評
見た目はタンメンですが、少し胡椒ソバ的な要素がある一杯でした。
野菜は意外と多めで餃子を追加注文せずともお腹一杯になりました。
なお、店内はテレビなどは放映はせず、雨の音と時折通る車の音で支配されます。
接客担当の女将さんの接客はとても丁寧な対応でした。
次回は『チャンポン』を頂いてみたいですね〜
ご馳走様でした。