四川麻婆豆腐自体は絶品の一杯だった～！の巻

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12630721246.html

10月上旬の週末、お昼過ぎに訪問。
先客11名、後客2名。

四川麻婆豆腐が売りの未訪問店へ。
麻婆豆腐は好きなんです。
お洒落な店内は若者客が多数。
カウンター席へどうぞとご案内。
メニュー表のトップに「金の馬結」の物語が記載。
台湾の風水では、金の馬は
とりわけ縁起が良い生き物とか。

麻婆めし、麻婆やきそば、麻婆らーめんは、
辛さを０～７辛まで選択ができ、
５辛以上は＋100円。

お冷やと布お絞りが届きつつ、
麻婆らーめんの４辛をお願い。
大盛無料と言われましたが、並でお願いします。
他に担々麺や酸辣湯麺、塩らーめん等も有り。

店内は女性店主さん、女性店員さんの体制。
女性店主さんの鍋降りが伺える席でした。
美形だと思います。

少し待って、お盆に載せられて着ラー。
それではスープから。
ラー油のコクに適度な塩気、
麻婆からの旨味に鶏ガラも感じられます。
ベーススープの鶏ガラに
麻婆由来と思える旨味が流れ込みます。
早く麻婆豆腐が食べたい。

次に麺を。
麺は低加水の中細微縮れ麺。
餡とスープを穏やかに持ち上げ、
小麦感には乏しい、パツンとした食感。
意外に麻婆が絡んで来ないんです。
麺が勝っているかも。
しなやか系の麺に、
トロミを強くした方が
麺との相性は良くなりそうです。
麺量は体感150g程度。
菅野製麺所製と聞いて意外でしたが。

具は麻婆豆腐がタップリ。
ネギも有りますが。
四川の唐辛子や豆板醤、花椒に加え、
辛さの異なる２種の自家製ラー油を
駆使して味を整えるとか。
本格的だけど、日本人でも食べやすい仕上がり。
とても旨味が確りとしています。
挽肉だけじゃないと思います。

絹ごし豆腐は滑らかで、熱々。
不用意に飲み込むと、
食道を通過する熱を感じます。
丸みを帯びた四川唐辛子を噛んだら、
旨味のある辛味。
初動ではあまり辛くなかったけど、
徐々に蓄積していき、ヒーハー。
４辛でも思ったより辛いです。
汗が吹き出すので、布のお絞りは有り難いです。
しかし、この麻婆豆腐は絶品ですね。
麺との組み合わせには
改良の余地がありそうと思うけど、
ライスとの相性は間違いがないと思います。

卓上調味料の花椒もいいんです。
ババッと掛けると、ツンとし刺激が増して
更に好みになります。

残ったタップリの豆腐をサルベージ。
最後はラーメン本の
ソフトドリンククーポン券で、
アイスコーヒーをお願い。

久し振りの連食に
お残しをしてしまわないかが心配でしたが、
美味しかったので完食。
四川麻婆豆腐がとても美味しかったです。
値段もお安めかと。
採点は連食の影響＋１。
ご馳走様でした。