Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 88
Author: ももも

88点

１０月９日（金）１９時半過ぎに訪問。

この日は８月下旬に８周年を迎えた龍介さんへ。
何回か訪問しましたが、長蛇の列で諦めていました。
この日は雨模様ですので、伺ってみました。
タイミングが良かったですが、それでも外の軒下はいっぱいな感じです。
先に食券を購入し、待ち列に接続します。
久々にデフォルトのつけ麺をいただくことにしました。

並んでいる間に食券が回収されます。
並盛、中盛、大盛から選べるので、大盛４００ｇにしました。
相変わらず回転が速く、店内昇格、カウンター席へ案内となりました。
厨房は鶴さんと浅野さんの２人体制、ホールは男性１人。
結構な大箱ですので、３人で回すのは大変そうですね。
それでも、流れ良く、ＶＴＥＣエンジン並みに高回転で回されてします。
あっという間にご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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太麺は加水率高めの平打ちストレートタイプ。
きれいに整列してくれていますね。
以前に比べると、表面のざらつきは抑えられている感じですが、
心地良い噛み応えと風味の良い麺は相変わらずですね。
大盛同料金で４００ｇまで楽しめるのがいいですね。

では早速つけ汁につけて。
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動物系は鶏の白湯系のタイプ。
しっかりと鶏のうまみが凝縮されている感じですね。
粘性もあり、麺への絡みも相変わらずですね。
最近は煮干しや魚介感は若干控えめな感じでしょうか。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、鶏団子、味玉、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは肩ロースの窯焼きタイプと
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鶏の低温系タイプ。
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そして増した分の窯焼きチャーシューと
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トロ豚チャーシュー。
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肉パラダイスです。

そして味玉はトロトロのタイプ。
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メンマは穂先タイプで、柔らかくいいですね。
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最後は卓上のスープ割を投入します。
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美味しくいただき完食です。
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やはり２枚看板のこのつけ麺も最高ですね。
前述のとおり、ぶん回しで開店良く回してくれていますが、
疲労度も半端ないでしょうね。本当脱帽です。
遅くなりましたが、改めまして８周年おめでとうございます。
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今年頂いたチャーシュー　５６２枚／２１８杯
今年頂いた唐揚げ　３４６個

ごちそうさまでした。