2020.10.20（火）曇り　初訪問　11:19入店　1122注文　先客3 後客6　11:26提供

タンメンを求めて地元のお店を訪問。
店内に入ると女性店員さんから4人掛けテーブルに案内されました。
厨房には中年の男性が3名、接客には女性店員さんが2名、総菜売りに初老の女性店員さんが1名と計6名でお店を切り盛りされてました。
メニュー表を眺めて『湯麺』を確認して口頭で注文。
テーブルには醤油・酢・ラー油・ソース・粗挽き黒胡椒が完備。
待つ事、約4分で提供されました。

麺は黄色い縮れ中太麺。
噛むと程よく柔らかさを感じる食感。
悪くないですが、個人的にはもう少し固茹で気味の方が好みでした。

具材：豚肉・白菜・モヤシ・玉葱・ほうれん草・長ネギ・キクラゲ

豚肉や野菜は炒めてからスープと合わせて軽く煮込んでから仕上げられる作り。

豚肉はバラ肉のスライス。肉に臭みは無く脂身がジューシーで美味しい。
白菜と長ネギはシャッキリな仕上がりで食感が良かったです。
モヤシ、玉葱、ほうれん草は柔らかな食感で食べ易さがありました。
キクラゲはプリッと弾力感が心地よかったです。
野菜の量は200gぐらいでしょうか？程よい多さがありました。

スープはやや濁りのある塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
豚骨の比重が多めなのか、ほんのりと豚臭さを感じますね〜
化調もしっかりと入れられて旨味は十分に感じられました。
野菜の甘みを上回って、ガツンと塩気が利いた味付け。
油分はやや抑え気味。

途中でテーブルの粗挽き黒胡椒を投入。
胡椒の風味と辛味が鮮烈ですね〜しっかりと味は引き締めてくれます。
美味しく麺と具を完食。
スープは塩分が高めだったので、いつもより多めに残してご馳走様。

総評
豚臭さと塩気が利いて武骨な仕上がりのタンメンでした。
接客は丁寧な感じで好印象。
次回は『チャンポン麺』と『餃子』いただいてみたいですね〜
五反野駅にも姉妹店があるので近々訪問してみたいです。
ご馳走様でした。