しろさんにラー食に行ったら、新しい期間限定が始まっていたのでそれを注文しました。

遅めの午後にお伺いしましたが、先客４-５名、後客５名位。
お昼時間もお客様がひっきりなしですね。


数分で配膳終了！

つけ汁は、シャバな秋刀魚淡麗醤油で、秋刀魚＆粗挽き秋刀魚主体のミドルな魚介系＋和出汁な感じで油加減適量で塩分濃度はやや高げなバランス。器の底には、粗挽き状の秋刀魚が沈殿していて、麺と一緒に絡みついて秋刀魚の風味をより一層醸し出してます。


麵は、「北海道産、春よ恋」を使った、加水率高めな中太麺ストレートタイプ。
昆布水（さんま水？）にあらかじめ浸っていて、ちょっと汁を啜ってみると昆布と秋刀魚の風味が良く、後で残ったつけ汁に投入しスープ割りにします。

茹で加減はしっかりでつけ麺的に理想的な仕上がり。小麦の風味がメチャ良く、ツルモチな食感で旨いです。　麺だけ食べてみてもホントに美味しい麺。

以前、煮干し中華そば一燈（今はもう閉店）で食べた、「かもーん１号」で使われた、阿部さん製信農大地粉使用の切り歯22番の細麺ストレートタイプ以来の感激です！（これは細麺ですけど、、）



具は、麵上にチャーシュー２種、穂先メンマ、三つ葉、海苔。
チャーシューは、ピンク豚にシットリ鶏。どちらも肉の旨味が抜けてなく良い仕上がり。
特にピンク豚は、そのまま食べても酒のつまみにピッタリじゃないでしょうかね。
どの具材も彩合わせて、秋刀魚つけ汁の風味にもピッタリの相性。

麵を完食後、麺丼に残った昆布水をつけ汁に投入してスープ割りの完成！
上品な秋刀魚の風味にホッコリし、アッという間に完飲しちゃいました。



エグミも苦味も皆無で、秋刀魚の風味がしっかり堪能でき、それに合わせた麺も小麦の風味が最高に美味しい麵で、秋の季節感を味わえるつけ麺ですね。
ドロンジョ系も良いけど、シャバなつけ汁でもしっかり堪能させてくれるのは、しろさんの技術力の高さなんだなと思いました。

ご馳走様でした！