2020-176杯目(10月14杯目)
🍜鶏清湯ラーメン醤油
＠麺匠輪(めんしょうわ)
〒大阪府大阪市東成区深江北1-1-24
🚉深江橋駅 🚶1分
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2020/10 日曜夜 初訪問

石川出身の女性店主が石川産の素材を使うラーメン屋
19時半に到着もちょうど満席でしばしぼっちで外待ち
ここで一度注文を聞かれラーメンを発注していたのだが
1945に入店すると、外には書いてなかった一品メニューがあるじゃあありませんか
是非とも一品でぐび～♪してからの🍜にしたい
🍜作成に入られてたものの快く『全然作り直しますよ、一品で呑まれますか？』と聞いて下さったので
非常に申し訳なかったが甘えさせていただいた
お詫びに🍜連食の腹パンコース😅

発注リスト
・アサヒスーパードライ(中)￥500
・おれの酒￥650
・フグの一夜干し￥400
・烏賊の一夜干し￥350
・鶏清湯ラーメン醤油￥750
・味玉￥0(おたんじょうびサービス※)
・鶏白湯ラーメン塩￥800
＜合計￥3400＞

※お店の生誕○ヶ月記念であってワシの誕生日には非ず

気を取り直し
瓶ビールを手酌で一人カンパーイ🍻
ぐび～♪

輪島直送の一品たち
こちら石川押しのお店ということで、現地直送の魚介アテがスバラ♪
烏賊は墨入り、ふっくらした河豚は醤油漬＆塩漬のセットでどっちもこりゃ酒や！
と慌ててビールを片付け日本酒🍶『おれの酒』追加オーダー♪
こちらは新しさと古さの両方を感じる
好みど真ん中でもないが、面白く美味しい
ややクセのある余韻もええ感じ👍

◎鶏清湯ラーメン醤油

鶏の旨味がしっかり採られた清湯スープに合わさるのは、
輪島・谷川醸造サクラ醤油と能登のいわし魚醤よしるを使用した醤油ダレ
全体に甘めの味付けも、魚醤のもたらす奥行きと余韻は健在✨
ツルミ製麺の麺はなんとタピオカ入りとのことで、約2x3.5mm断面の手揉み風ビロビロ平打ち縮れ麺
タピオカに強調されたと思われる弾力でもっちもち♪
具材は豚バラロールチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、三つ葉、ネギ、増した味玉
とろける豚の甘い旨味～なバラロールが大判でうまい♪