松本の名店｢凌駕｣が、長野市に上陸を果たしてから約5ヶ月経過しましたが、相変わらず開店前から待ち人がいる人気ぶりです。木を基調とした内装はカフェのようで、メニューの表紙も木製なので、カウンター席と同化しているように見えてしまい｢あれ？メニューはどこ？｣と席に座るもしばし迷ってしまったのは余談です。
今回注文しましたのは、以前から気になっていました｢辛みそビリー(950円)」で、その名の通り味噌味をベースにシビ辛の風味を加えたメニューというコトで、味玉と半ライス(各110円)もお願いして期待して待ちました。全麺類の大盛りが無料なのが嬉しいです。
まず、ラー油の鮮やかな赤みが目を引き、香りが鼻腔をチクチクと刺激します。具は刻まれたネギとニラが散らされた茹でモヤシ、その下に豚挽き肉も隠れています。他には、ほぐした豚肉が乗ります。まずスープを味わいますと、その名の通りトウガラシの辛味とと山椒のシビれる刺激が心地よいです。味噌味のまろやかさもあってパンチ力はやり過ぎレベルではなく、その少し手前くらいのちょうど良い感じです。粗挽きされた山椒の粒は固く、歯の間に挟まりがちですのでもう少し細かくしても良いかなと思いました。塩度は高めで、ライスとの相性がとても良いです。噛み応えのある太麺も美味しくスープにマッチしています。
自身、もっと辛味が強くても全然平気ですが、このくらいの辛味の方が味を楽しむ余裕ができ、今後も気軽にリピートできる気持ちになれると思います。思い切り尖ったメニューに挑むのも楽しいのですが、｢ほどほど｣も良いものだな、と再確認できた良い機会でした。