９月某日、夜、本日は朝イチから上田での肉体労働を１５時過ぎまで実施、その後千曲経由で長野に入り、またまた肉体労働。取りあえず本日の分を仕上げ、安曇野に戻る途中の夜ラーに突撃したのはこちらの店。

今年６月に松本の人気店「凌駕 IDÉA」が長野に初出店した店。本店は度々突撃しているが、こちらの店も私的新店突撃猶予期間の３か月も過ぎ、そろそろ色々と安定したであろうから突撃してみる。

１９：３０着、先客９名、カウンター席に着座、後客１０名くらい。取りあえずメニュー表(メニュー写真)検討、ここは本店でも私的一番の御贔屓の一杯である“強烈煮干しそば”（８００円税込）を、こちらでも「並盛／大盛同一料金」なので「大盛」でイク。

カウンターの椅子が固定されていて、足が長いので？チト窮屈だ。メニュー表を眺めながらスタンバる。メニュー構成は本店「凌駕 IDÉA」と同じで「醤油」「塩」「味噌」「豚骨」「つけ麺」「まぜそば」と系統は多彩。選択肢が多いので使いやすいぞ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、キャベツ、ホウレンソウ、微塵切りネギが、黄褐色の豚骨煮干しスープに乗っている。

スープから。結構アツアツ。細かな銀色に煌めく煮干粉が多めに浮くスープは、どっしりとした動物感のある豚骨のコクと旨味をベースにしての文字通り煮干しの持つ強烈なエグミ、ニガミまでもが全て叩き込まれている。煮干し感は本店に比べると、気持ち抑え気味の感があるが、一般的にはかなり濃厚で、好きモノにはこれが煮干しの旨味として感知されてイイのである。合わせられたカエシの塩分濃度は高めでショッパーも、強めな醤油感が濃厚な煮干し感にインパクトを与えているので問題無し。濃厚な豚骨の動物感と、強烈なド煮干し魚介感の競演が存分に楽しめる。実に美味い濃厚豚骨煮干醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。加水やや低めの麺で、茹で加減硬めが良く、ツルパツとした歯切れ感ある食感が実にイイ。細麺に濃厚な豚骨煮干しスープも絡みまくる。実に美味い麺である。「大盛無料」の麺量も適量だ。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシュー、うっすらと醤油の香る薄味付けが良く、脂身が柔らかジューシーで豚肉の旨味が味わえて美味い。メンマも薄醤油味付けで柔らかサクコリ食感で美味いのだ。キャベツは柔らかパリパリ。スープに浸すとしんなりと甘味が出て来て美味い。ホウレンソウはしっとり、濃厚スープの箸休め。微塵切りネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。丼底には大量の煮干し粉が認められ、濃厚さを裏打ち。上田～長野での肉体労働を終えての夜ラーに突撃したこちらの店での「強烈煮干しそば」。それは濃厚で旨味たっぷりの豚骨感と、煮干しの持つギンギンのニガミ、エグミを旨味に転嫁した強烈な煮干し感が融合したインパクトある豚骨煮干しのスープに、パツパツとした歯切れ感のある加水低めの細麺を合わせた一杯で実に美味かった。長野でもこの本店「凌駕 IDÉA」をトレースした濃厚なテイスト味わえるのはイイではないかい、、、