煮干しのえぐみを感じる一杯

店の場所は正直わかりにくいです。奥の方でひっそりとやっている感じ。

ワンオペという事もあり着丼は少し遅めになってしまうが席が丁度調理してるところが見えるところだったのでそこまで気にならなかった。調理風景を見てると気になるものが目につく。フライパンに黒い何かが焦げた匂いと共に火をかけられている
まぁ焦がした煮干しな訳なんですが…
その焦げた煮干しをザルに入れてその上からスープを入れているようで軽くこしている感じ。しかしこれが運命の分かれ道となる

着丼してまずはスープを…焦げた香りと煮干しのえぐみが口に広がる…これはキツい…
焦がし煮干しを考えないでスープを飲んでみるとしょっぱさはなく飲みやすさも感じる。
麺は細麺と平打ちとあるが細麺で食べると絡み具合も良いし合う事は間違いない
トッピングに関しては恐らくしっかりと味付けされてるのだろうがスープのせいで全て台無しとなっている気がする

基本的にどれを食べでも焦げた煮干しの香りとえぐみしかしない
煮干しのえぐみとか大好きな人なら美味しく感じのかもしれませんね。