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コメント
こんにちは。
鴨白湯ですか。
あまり経験がないです。
もう少しアブラのコクが加わると変わりそうですね。
ももも | 2020年11月6日 22:29こんばんは
新規登録&初レポお疲れ様です！
コロナでガラッと体制を変えたんですね
何か頑張ってほしいとなりますね！
肉割烹なだけに鴨肉とか流石のようですね
キング | 2020年11月7日 00:11こんばんはです。
鴨白湯とは新しいジャンルの一杯ですね。
値段が強気ですが、銘柄の鴨を使用して手間も掛かっているので納得です。
（野田鴨は宮城県角田市の物らしいですね。）
甚平 | 2020年11月7日 01:06kamepi-さん，どうもです。
飲み屋さんの形態変更ですか。
鴨白湯は美味しいのしか食べたことないんです。
もう少しインパクトが欲しい感じなんですね。
RAMENOID | 2020年11月7日 07:07最近こういうお店が増えましたね。
どんどんラーメン業界の競争が激化してます。
肉割烹らしく肉は美味しそうですが、
改良すべき点は多そうですね🤔
NORTH | 2020年11月7日 07:36どもです。
飲み屋さんのラーメンにしては手が込んでますね☝️
〆の飯はいかにも飲み屋さんらしいです❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年11月7日 09:01おはようございます。
鴨白湯いいですね♪鴨のお店は最近増えてますが、白湯あるお店はそこまで多くないですよね～
poti | 2020年11月7日 09:01こんにちは。
元肉割烹の店なので鴨の調達はお手の物なのでしょう。
ただ鴨白湯一本だとリピートしてもらえるかどうか。
余計なお世話ですが。
glucose | 2020年11月7日 09:06おはようございます😃
登録＆初レポお疲れ様です。
鴨白湯一本とは思い切りましたね。
鶏油が多めなのは好きじゃないんですが、
鴨に限っては、油が欲しくなります。
としくん | 2020年11月7日 09:59なんか
変わった一杯ですね。
こういうのは都内でもないでしょう。
経験したいっすね。
近ければ・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年11月7日 17:10どもです！
都内だと最近は図鑑さん
名店だとマンチー、YOSHIKIあたりでしょうか
実は苦手なんですよねぇ
とはいえ、安易に清湯で醤油ダレのうまさに逃げず
丹念に、ガス代もかかる白湯を提供する姿勢、カッコイイです
さぴお | 2020年11月7日 19:27おはようございます。
折角の美味しい鴨肉はもっと欲しいですよね。
図鑑さんの特製の様に…私も追随しました（笑）
おゆ | 2020年11月8日 06:35おはようございます！
器の大半を占める穂先メンマが特徴ありますね😁すみませんメンマ好きなんで🙇🏻♂️ 鴨🦆さん最近食べてません😭
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年11月8日 09:47ここは気になっていました。
白湯なんですね！
早めに追撃したいと思います。
カナキン | 2020年11月8日 10:42続いてどうも～！
見た目からコッテリしているように見えるんですがシャバ系なんですね！
でも、うっすら見える平打ち麺との相性も良さそうですね～♪
個人的に味玉は自分も黄身が流れでちゃうのはテンション下がりますｗ
バスの運転手 | 2020年11月9日 10:49続いてど～も^^
飲み屋さんからラーメンにシフトするお店多いですよね。
流石肉割烹のお店だけあって、肉は美味しいんですね(*^^*)
mocopapa | 2020年11月12日 11:16
7月にオープンした此方を訪問。「肉割烹ももや」と言う飲屋がコロナの影響で昼のラーメンと弁当販売にシフトした店だ。
店は中華そば 嘉一の近くにあるビルの１階。店内はカウンター9席にテーブル6席。オープン直後で先客1名、後客8名。
店内は暗めでトップライトが下がっている。メニューは鴨白湯1本。味玉とつくねが付くと言う特製を注文した。
スープは鴨白湯。粘度はサラリとしてシャバめ。塩分高めで旨みは十分だが油感が少なくサッパリと上品な感じ。鴨油などのコッテリ感ももう少し欲しいように思えた。薀蓄によると野田鴨のガラを20時間以上かけて仕込んだとのこと。
麺は平打ち気味の中太麺。加水高めでツルリとした麺肌。スープの絡みは少し弱め。量は150ｇくらいか。
具は鴨チャーシュー、つくね、味玉、バラ海苔、穂先メンマ、ネギ。鴨チャーシューはジューシーで肉の旨みが詰まった逸品。これは旨いが1枚だけなのは寂しい。つくねも味付け良く旨旨。流石、元肉割烹の店だ。味玉は割ると黄身が流れ出してこれはいただけない。バラ海苔は石巻産を使用しているとのことだが風味が良くスープに混ぜると良い味変になる。穂先メンマはシナシコで味付けも確りして旨い。
麺と具を食べ終わった後にサービスの追い飯を注文。小さな器にレンゲ2杯強のご飯が登場する。スープにひたして旨い雑炊でフィニッシュ。肉の旨さが印象的に残る一杯、ご馳走様でした。