800円。2020.11.08(日)、11:45頃訪問。並び4人ほど。少しすると10人待ち超になり、2階席が解放され、2階に。耳皮そば狙いだったが、ミミガー売り切れにつき軟骨そばに。オリオンビール缶(400円)で。ツレはソーキそば。追加でテビチ1本(300円)、ポーク1枚(100円)に、ジューシーメ(250円)も。
卓上には紅生姜、一味、コーレーグス、醤油。以前来た時に1階にはケチャップがあったが、2階にないだけなのかは不明。

豚鰹出汁スープ。今回は白湯寄り。
豚出汁は清湯テイストだが、軟骨からか、少し豚脂感も全体に。
鰹出汁が前面に、少し強めに出ている。
清湯と白湯との間といったところ。濃くはないが、あっさりを少し超えるくらい。
塩気は適度。出汁感はちゃんとあり。旨い。

断面長方形の太めストレート麺。
硬めだが、コシは強くない。加水は高め、小麦風味あり。
カット短め、スープ絡みそこそこ。
器は小さめだが、底まで麺ギッシリで、麺量はやや多め。

軟骨はプルプル。肉部分も柔らかい。
味付けは醤油だろうか、甘みがほとんどなく、旨い。
大きめ4つで、量もしっかり。
青ネギ小口、合う。

ツレのソーキは骨がスルッと外れる。コチラも甘みがなく、豚味ありで旨い。
テビチはデカイのひとつ。コラーゲンの塊。プルップル。コチラは少し甘みがあるが、控えめで良い。(料理写真参照)
ポークはカットスパム。端がカリカリに焼かれていて、適度な塩気ですごく旨い。

局所的に紅生姜使用。一味を少し。後半にコーレーグスを多めに追加。
辛さは適度。沖縄そばのスープ、泡盛が抜群に合う。

ジューシーメはほんのり甘めの炊き込みご飯。
これも定番で、スープによく合う。
かまぼこ、豚肉、青ネギ、人参。
細い海藻(名前忘れた)からの微かな磯風味が良い。

腹一杯で完食完飲。
酒が合うスープって既存のものだと沖縄そばくらいか。
テキーラ入りのラーメンを以前食べたが、スープによっては相乗効果があるものがまだまだありそう。そのうちブームになるような気がする
https://ramendb.supleks.jp/review/789764.html

13:00前、18人待ちになっていた。流石の人気店。
近くのおきつる食堂が店名を変えて縮小営業になっている影響もあるか。