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「特製淡麗鴨だし中華そば (塩) ¥1150+α」@麺処 図鑑の写真*今後が楽しみなポテンシャリティ

11月初旬某日に初訪問。

先ず、特製分の鴨肉を先出し頂き、
生ビー¥450でアイドリングをば。


そう…
としくんさんのideaを有効活用した、
kamepi-さんを追随した次第です 笑

先出し分は、
手前のレアなムネと、
奥のスモーキーなモモが、
各々2枚ずつで計4枚。

この岩手県田野畑村産との岩手鴨。
生ビーとも鉄板の美味しさです。

暫しニンマリした後、ご本尊をば。

岩手鴨の風味がよく出た、
ふくよかな塩清湯で、
これも美味しく楽しみました。

卓上案内によれば、
スープには、タレに内外4種の塩、鴨油、
ダシに丸と胴ガラ、羅臼の一等、香味野菜。

中盤以降も鴨の風味が息切れしないので、
鴨油のみに頼らず、ダシが確りしている印象。

塩ダレは円やかで尖りなくダシをお引き立て。

温度低下でほんのりと感じた気がする、
魚介風味は塩ダレ由来?と妄想…未確認てすが。

鴨肉以外のトピは、
・刻み柚子皮
・小松菜
・色紙切りの白葱
・塩麹漬けの奥久慈卵の味玉

これらも良かったです。

麺は私にお初のクリタ製麺。
(外観写真に麺箱を掲載)
としくんさんの調査によると、
群馬県館林市の70年の老舗だそうです。

しなやかでツルリと啜れる中細麺で、
スープに良く馴染みますが、
中盤以降は煮麺的な柔らかさに。

好みの問題かもしれませんが、
この時はコシが少々物足りなく感じ、
そこだけ私的にちょいと惜しむらく。

でも、総じて、初訪問を色々とenjoy♪

御馳走様でした。

●蛇足①
kamepi-さんの時と同じように、
ご本尊の鴨肉を増して下さった気がします。
ご店主は何も仰いませんでしたが。

●蛇足②
この訪問の後、11/15日曜から、
標題のスープをリニューアルしたそうてす。

以下、お店の呟きから引用改変。
>「鴨だし中華そば」
>スープ大幅にリニューアル致しました!

>味の下支えに、
>豚の背ガラと名古屋コーチンの丸を加え、
>鴨ガラも増やした事で
>脂に頼らずコクと奥行きが出たかと思います。

鴨だし白湯も始まっていますし、
今後が楽しみなポテンシャリティを感じます。

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どもです!
麺のたおやかさがネックでしたか。
僕は好きだからかあんまり気になりませんでした
クリタ製麺を使ったり、醤油は梶田だったりと
なかなかラオタな食材選びだなあま…と思いました

さぴお | 2020年11月24日 19:42

場所は確認済みです😁
同じパターンでやってみたいです😊

NORTH | 2020年11月24日 20:16

おゆさん,どうもです。
ここは珍來さん片付いたら絶対行きますよ。
早く行きたい。

RAMENOID | 2020年11月24日 20:54

こんばんは。Twitter見ると 間借り営業なんですね。図鑑?に載るような創作ラーメンを見たいです。

M | 2020年11月24日 21:37

こんばんは
初訪問、色々とエンジョイですね
麺にコシがあればよりベターでしたね
鴨多め鴨というほどのでしたか!

キング | 2020年11月24日 21:44

ここは興味があり、営業時間のハードルが高いと思ってましたが、日曜はやっているんですね。
早速BMさせていただきました。

まなけん | 2020年11月24日 22:20

どもです。
20歳代は渋谷勤務でしたが、今の渋谷には
近づきたくありません😅
でも、此方は気になるので神泉から行く予定(笑)

こんにちは。

図鑑さん気になっています。
ビールの写真も堪りませんね。
最近、お酒飲んでないです。

ももも | 2020年11月24日 22:47

こんばんは

鴨肉に塩麹漬けの味玉!?
これはお酒がすすむ君ですね~。
トピはアテ用に別皿でお願いしたいですなぁ(^^)

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年11月24日 23:20

先ほどはどうもー。
鴨肉で一杯なんて素敵。僕の場合、ここを訪問する時は必ず勤務中なのでビールが飲めません。

3回食べてますが、毎回茹で加減が微妙に違うような気がします。
まだ試行錯誤中なのかも?

eim◆外食習慣fin. | 2020年11月25日 00:54

こんばんは❗
渋谷にこんな間借りのお店あったんですね😳
夜は遠出は一切コロナ禍ではしてないので今のところは食べれなさそうで残念です😓

川崎のタッツー | 2020年11月25日 01:29

こんにちは。
鴨肉先出し作戦大成功ですね。
鴨の次の素材が気になります。

kamepi- | 2020年11月25日 07:25

おはようございます😃

あ、またやられた!
レアとスモーキーと使い分けてるんですか。
実現しに行きたい。

としくん | 2020年11月25日 07:58

おはようございます。
特製先出し作戦ナイスです!スープも鴨も油ではなく出汁をしっかり感じるとのことで、レベル高そうですね^^白湯レポもお待ちしてます!

poti | 2020年11月25日 08:06

鴨いいですねぇ~
レアとスモークと楽しめるのも
ポイント高いです。

YMK | 2020年11月25日 08:10

鴨好きです!
鴨だし白湯も気になります!

FUMiRO | 2020年11月25日 08:53

おゆさん、おはようございます!

スープの色合いからして鴨の濃厚さか伝わってきます♪
近所に取引先もあるので早めに訪問したいですが、場所柄
シャレた雰囲気のお店のようですね(^^;

つちのこ | 2020年11月25日 11:17

こんにちは。鴨、高級食材ですね。千円超えですが割安と感じました。

いたのーじ | 2020年11月25日 12:18

こんにちは^^
行かれましたね。
次の展開が楽しみなお店ですね。
呉田の鴨も岩手でしたよ。(^^)/

mocopapa | 2020年11月25日 16:14

こんにちは。

まだまだ鴨の頂点を極めようとされているようですね。
電車で行って日本酒でしょうか。

glucose | 2020年11月25日 17:15

コレは……
生ビー、もう一杯な案件では?(^_^;)

角海屋 | 2020年11月25日 17:37

こんばんは!

メチャメチャ旨そうなツマミ鴨ですね😍 こーゆーのと刺身が充実したアテがあれば☝️シメはかけらーめんでOKかもです♫❤️…すみませんウソです🤣

こんばんは。

しばらく渋谷には近づいてないですね、でもコレは美味しそう。

特製分を先出し…、やっている人を見たことあります。
それどころか、麺の方のトッピング全先出しで麺はかけラーメンw

やっぱりネコが好き | 2020年11月25日 22:17

こんばんは!

お初で、鴨を増量してくれたんすか??
こりゃ新たに、渋谷のとまり木誕生っすかネ😁

こんばんわ~!

特製分をアテに出してくれるんなんて嬉しいですね~♪
コレで日本酒なんかもあったら個人的にさらにモアベターなんですがw(笑)
行ってみたいけど場所柄なかなかねぇw

バスの運転手 | 2020年11月26日 20:09