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広島有名店巡りで、今日は永斗麺に。デフォのサンマらーめんを。麺/33 スープ/31 具/15 計79点麺は、細縮れ麺。加水麺はシッカリとした歯応え。濃厚スープとの絡みも良いスープは、王道の魚介豚骨。一口目は、懐かしの魚粉マタオマかと思いきや、少し掘っていくと、サンマの苦味が顔を出す。この手の豚骨魚介にしては、塩分は抑えめで、飲みやすい。魚粉と豚骨を抑えて、もっとサンマで勝負したほうが個性が出そうな感じ。具は、薄めチャー4枚、細モヤシ、うずら玉子、分葱。薄めチャーは、チャーというより焼肉の味付け。広島ラーメンは、どこも細モヤシは鉄板なのかな。シャキシャキ食感は好きだけど。うずら玉子は、もう少し浅茹でのほうがスープと合いそうだけどなぁ。ちょっと懐かしい一世を風靡した味に再会した感じでした。エビとホタテもあるようなので、また試してみたい。ごちそうさまでした。
かぷっちょ
glucose
おさっても
cancho
ごごご
ハイライター
デフォのサンマらーめんを。
麺/33 スープ/31 具/15 計79点
麺は、細縮れ麺。加水麺はシッカリとした歯応え。
濃厚スープとの絡みも良い
スープは、王道の魚介豚骨。
一口目は、懐かしの魚粉マタオマかと思いきや、少し掘っていくと、サンマの苦味が顔を出す。
この手の豚骨魚介にしては、塩分は抑えめで、飲みやすい。
魚粉と豚骨を抑えて、もっとサンマで勝負したほうが個性が出そうな感じ。
具は、薄めチャー4枚、細モヤシ、うずら玉子、分葱。
薄めチャーは、チャーというより焼肉の味付け。
広島ラーメンは、どこも細モヤシは鉄板なのかな。シャキシャキ食感は好きだけど。
うずら玉子は、もう少し浅茹でのほうがスープと合いそうだけどなぁ。
ちょっと懐かしい一世を風靡した味に再会した感じでした。
エビとホタテもあるようなので、また試してみたい。
ごちそうさまでした。