Item: 兎に角 松戸店
Rating: 86
Author: としくん

86点

[訪問時期] 2020年11月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン（小）＋燻製味玉子
[価格] 770円＋120円
[スープ] 豚豚＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太ウェーブ麺（200g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、燻製味玉、葱
[卓上] ラー油、酢、コショウ（黒白MIX）、一味

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12637330424.html

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突然、無性に兎に角のラーメンが食べたくなって訪問。
油そばの割スープとしてはたまに飲んでいるが、ラーメンを食べるのは何と6年ぶり。
11時15分、もちろん満席で外待ち7番手。
ちょうど一順目が出るタイミングなので、5分強で食券購入を促され、隣席と仕切られたカウンター席へ。
その前、並ぶ間にスタッフが口頭で注文を取りに来るので、「燻玉ラーメンの小」とお願い。
時間のかかる太麺を予め茹で始め、オペ短縮をするための事前注文だと思うが、その後食券を買わないで帰ったりする不届き者は、この町にはいないのだろう。
そのお陰で、着席後3分でご対麺となる。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12637330424-14849380473.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12637330424-14849380672.html

■ スープ
ガツン！と節系主体の魚介出汁が先制。
ベースは豚鶏のド濃厚な動物出汁なのだが、力強い魚介出汁がそれを完全に凌ぐバランスが大きな特徴。
カテゴリー的には、豚骨魚介ならぬ魚介豚骨と分類したくなる。
濃厚ながら非常に滑らかで、醤油の輪郭がボヤケていないのも特筆すべき。
「またおま」とは言わせないオンリーワンなスープだと思う。
振られたコショウがピリッと効いてくるのだが、今日はコショウと一味で、更に味を引き締めていただいた。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12637330424-14849380711.html

■ 麺
自家製のうねる太麺。
そこそこ顎を使う硬さで、反発力が解ければモッチリ変貌する。
食感、溢れる小麦感共に、ド濃厚スープに全く引けを取らない。
ワイルドなスープとタフな麺の均衡が、この一杯の楽しみを倍増させている。
小盛は普通盛（250g）から50円引いてくれるのが、少食派には嬉しい。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12637330424-14849380885.html

■ トッピング
チャーシュー、メンマ、海苔、燻製味玉、葱。
チャーシューは大ぶりでスモーキーな肩ロース。
ここ数回、肉の旨味と燻製香の融和がちょっとしっくり来なかったのだが、この日は久々に旨いと思わされた。
味玉もスモーク香がスープとジャストマッチ。
太めなメンマは筋が当たらぬ上物で、挽き肉混じりのコク深い出汁が染み、個人的には松戸でベスト。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12637330424-14849381091.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12637330424-14849380975.html

■ 感想など
油そばが有名な当店だが、10数年前に今の場所に移転するちょっと前迄は、ラーメンとつけ麺だけのメニュー構成だった。
私は当時からこのラーメンが好きで、今以上に長い行列に度々並んだものだ。
麺をはじめ細かいスペックは変わっているが、このオンリーワンな魚豚スープは、久々に飲んでも全く色褪せていない。
次回は、7年以上食べていないつけ麺に会いに来よう。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：