この日の、中央沿線ノスラーの旅第一弾2軒目は、上野原駅徒歩圏に位置するコチラ。駅からテクテク階段を上って街道に出ると、道に沿って北に進み中央高速を跨線橋で渡り、そこから高速道に沿って西進。駅から徒歩15分程の住宅街の中に同店はありました。

広い住宅の敷地の一画に、プレハブで店舗用建物を設置したといった趣の、こぢんまりとした店舗。入口の外には外待ち用の雨よけ屋根が付いたベンチ。13時過ぎに入店すると先客なし。女性が独り店番をしています。ご夫婦でやられているのでしょうから店主の奥様だと思います。入口脇のカウンターに着席して、デフォのラーメン（550円）を発注。すると奥からご主人が登場して調理開始。

同店、九州系や家系でなく、クラシカルなノス系のお店なので油断していましたが、店内には多少豚骨臭が漂います。卓上アイテムはシンプルに胡椒ボトルが一つ置かれているのみです。店主、マイペースで調理を進め、入店から10分少々かかって我が一杯が高台到着。丼の縁から溢れんばかりの熱々スープ。用心しながら無事に着地。

白無地のベーシックな丼には、熱々の動物系清湯醤油スープがなみなみ。表面を埋め尽くしたトッピング類で麺は見えないのですが、モヤシ、チャーシュー、色黒メンマ、海苔に薬味ネギといった一杯。スープ表面にはラードでしょうか、たっぷりの液体油が浮いている一方、一部には薄い膜が貼り始めている部分も。コラーゲンがしっかり炊き出されている感じがします。ではいただきます。

まずはスープ。多少臭みを感じる低温抽出の澄んだ豚骨出汁に、極端にコクキレに振っていない穏やかな醤油ダレを合せた感じの清湯醤油スープ。表面にたっぷりと浮くラード由来か、動物系の厚みは感じられるのですが、何だろう、後味の酸味が結構強く感じられるんですよね。醤油ダレ由来だけなのでしょうか・・

麺は、多加水仕様の平打ち中太縮れ麺で、ムチッとした食感、ツルツルとした喉ごしが特徴的な私好みのもの。喜多方ラーメンなどで良くお目にかかるタイプの麺です。食感、喉越し共に好きなタイプで良いです。美味しい。

チャーシューは、これまたクラシカルなモモ肉部位の煮豚チャーシュー。味付けは薄味で、肉質が多少パサッとした感じのもの。メンマは見た目通りに、お醤油系の味がしっかりと染みた好みのタイプでした。トッピングにモヤシが載ってくるところがクラシカルなノス系を感じさせます。

チャーシューを摘まみ、メンマに箸を伸ばし、モヤシを摘まんで麺を啜り、このルーティーンを繰り返していると、半ばでカスタマイズ（と言ってもコショーのみですが）を忘れてほぼ終盤。丹念に麺の切れ端やモヤシなどの固形物を掬い上げ、数回レンゲでスープを飲んで食了といたしました。

同店、当初、神奈川県秦野市で営業を始めた後、2004年から現在地に移転して営業されているとのこと。各位の記事を拝見し、なかなかの高評価に期待をもって訪問しましたが、正直、多少肩すかしな印象。長閑な現環境下にあっては、ご当人達が意識しているか否かにかかわらず、当初のクォリティ、あるいはモチベーションを維持するのが難しかったのかもしれないと、勝手に慮ってしまった一杯でした。