Item: 中華そば マルキ商店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

味玉、海苔、チャーシュー7枚、刻みネギ、もやし、メンマのビジュアル、背脂がビッシリのスープ、まずはスープからいただく、濃厚な背脂の味わいがしっかりとしてくる、そこに醤油の味が来る、鶏ガラの旨味が感じられる、でも最後は背脂の旨味が引き立つ。メンマは細くコリコリの食感、薄めの味付けでさっぱり感を出す。麺は細麺の縮れ麺で、シコッツルツルの食感でのど越しが良く、そこに絡み付く刻みネギの風味、シャキシャキのもやしがさっぱり感をプラスしてくる、旨い。海苔はスープでとろけ、磯の風味が広がり味変となる。薄めのチャーシューはパサ系の醤油で醤油ベースの味わいを感じる、これが麺に合う、肉の味わいが良い効きだ。味玉は丁度良い味の染み込み、黄身の味わいが感じられる。濃厚な背脂が効いた一杯、美味しくいただきました。