金曜限定のブタジマさんに行って参りました。
金曜の夕方に本郷三丁目近くに行く予定があったので
ちょっと狙っていたのです！
そして計画通り突入成功＾＾
19時前で9割埋まってましたが待ちなし＾＾

初訪の鈴春さんでＪインスパなんか食ったから
あぁ、また変化球から入っちゃった･･･
的な気持ちになったのですが、考えてみたら
今回は意識してブタジマさん狙いで行ったのですから
どストレートな一杯を選択したと言えましょう＾＾

スタンダードな一杯も食べず
お店の実力も理解しないで
面白ネタから入っちゃうクセは
一応、毎回反省してるんですよ･･･(^^;

量的に食べ切れるか心配があったので
ベースは汁ソバのミニにして、
味付アブラ￥50と味玉￥100をＯＰに。
￥1000ピッタリ(^^;
一杯￥800越えも普通になっちゃいましたなぁ･･･。

7分ほどで着丼。
食券渡す時にモヤシの量を訊かれたので
「普通で」と伝えたのですが
どうやら、このタイミングで無料ＯＰの指定を
しなきゃいけなかったらしい。

ホール係の女性もマスクをしているので
よく聞き取れなくて･･･。
あと店内ＢＧＭの音量が大きいのも災い(-"-)
もう少しボリウム落としませんか？

でも「普通」が全てのＯＰに有効だったみたいで
生姜、ニンニクも全部入って提供されたので
ほっとしました･･･＾＾

ニンニク、ショウガ、モヤシにバラチャー。
あとタマネギもいて嬉しいですねー＾＾
有料ＯＰでは煮玉子と別皿背脂。
見たとこ、デフォの丼には
背脂が浮いていないようですね。ちょいと驚き。

微乳化したＪ系スープが沁みます。
豚寄りの動物出汁に
塩分高めのカエシのコクが映えます＾＾

平打ちのミシっとした食感の太麺は
香りもよく甘みがスープの塩気といいバランス。
モヤシもシャキッとした食感なのですが
水っぽくならないところが
このモヤシの質の高さを語っています＾＾

別皿の背脂効果を試してみました。
固形の背脂と、オイル状の油で構成され
チャーの切カスなどがタップリ入っています。

最初は別皿に麺をくぐらせて食べてみると
豚骨醤油に甘辛のすき焼風味が絡んで
少し甘くなります。

面倒なので、別皿の背脂＆オイルを
丼にぶちまけました！
この味付アブラは甘辛なんですが
恐らくミリンでしょう。
結構、口の周りが脂以外でベトベトする感覚が
ちょっと気になりましたし
この甘みが少し、スープのキレを
ジャマしていた感じもしました。

私的には背脂の甘みだけで十分で
ミリンなどのアシストは不要なんですが･･･。
でも、これ頼まないと、
結果背脂乗らないみたいだし
なかなか難しいですね。

でもまぁ、そんなところを差っ引いても
かなり美味しいＪインスパで
完成度の高さやちょっとしたところで
オリジナリティを感じさせるセンスは流石だなぁ
と思いました。

私にはミニで十分な量でした。
次回はニンニク少な目を伝えようと思います。
デフォ、結構な量のニンニク乘ってきます(^^;
生姜もたっぷり、タマネギもいて
欲しいものが全て入ってる魅惑の一杯でした。
また、すぐにでも食べたいと思います＾＾