2020/11/13訪問

カウンター9席。散歩のついでに立ち寄りましたが、何処に寄ろうか悩んでいるうちに昼下がりになってしまいました。

スープ:カプチーノという表現がピッタリの、乳白色に泡立った表面。その下は茶濁の鶏豚骨スープ。唇のペトペト感もあり濃厚なスープですがくどさは感じません。

麺:ほんのり黄色いストレート中細麺。ツルツルと口触り良く、コシのあるいい麺です。

具:紅白のチャーシュー2種，メンマ，ネギ，キャベツ，海苔，糸唐辛子，魚介ペースト。量は少ないですが、色々工夫しているのが伝わります。
白のチャーシューはささみでしょうか、しっとりした胡椒風味。赤のチャーシューは肉感が残るレア仕上げですが、臭みなく美味しく頂けました。
キャベツの上に添えられた魚介ペーストを最後に溶かすと和風の魚介動物スープへと味変します。キャベツの上に載ってましたが、個人的には卓上に別置きして使用の是非とタイミングはこちらで決めさせて欲しいです。卓上には胡椒，醤油，酢，辣油，一味。

趣向を凝らした美味しい1杯でした。