開店3日目。11時少し前に来るとちょうど早開けした所。

店内は満席になり外待ち4名に連結。

15分位で店内へ。

男性スタッフ2名、女性スタッフ1名。

調理場に店主さんと笑顔で元気なタマちゃんって方とホールに女性スタッフの計3名体制。

提供は順調です。

最初は前回飲み込んで気づかなかったレア豚ロースから。薄くスライスされていて程良い塩気で柔らく、スープをたっぷり纏って美味しかった。

さて、スープを飲むと香ばしさが来て甘じょっぱい旨味が口いっぱいに広がる。円やかで濃厚、鶏に魚介の厚みのある旨味が凄い。

🌚ウンチクには🌝

◎スープ
はかた地どり、阿波尾鶏、タマシャモ、大山鶏

◎塩タレ
北海道猿払産ホタテ、ウルメ煮干し、鰹、昆布、蛤等
ぬちまーす等

旨味がジュワッと広がる初動に恍惚感。

自家製中太平打ち麺を手もみしたもの。

店主さんは背中が厚く腕も太い。ボディビルでもやってんのかな？あんなんで力強く手もみをするのですから、良い縮れ具合の麺が出来て当たり前👍

ツルリとした麺肌も縮れがあるので美味しいスープをたっぷり持ち上げる。咀嚼するとモチモチとした食感。太い部分や細い部分などでムラのある茹で上がり具合やコツコツと口の中で暴れる麺の愛おしさ。気持ちが伝わってくる。

チャーシューは先頭で書いた低温調理の豚ロース。大判の豚肩ロース。鶏むね肉の3種類。

白っぽいのが鶏むね肉。フワリとした食感で、前回ややしょっぱいかもと思った下味でしたが程良く調整されている。

大判の豚肩ロースが今回デカかった。厚みが1.5センチ位あるかな。柔らかくてジューシー。醤油ダレでコーティングされていて、周りが香ばしいのでスープに大きな影響を与える。

味玉は日本最強クラス。味しみ濃厚でトロリ。プーさんが抱えてる蜂蜜の壺の様。

細メンマは少ししょっぱめの味付けで軽い酸味。良い感じのコリコリ感。

ワンタン２つ。ギュッと詰まった肉餡の周りを厚めの皮が包む。重なってる部分は少し粉っぽい位の質感。でもそれがこのランダムな一杯にちょうど良い。

ネギとかも楽しみながら完飲まで。

ベタ褒めでしたが、バスの運転手さんのレポにもあった通り中盤から後半の味への慣れが少し気になりました。

いくつか原因の候補はありそうですが狼煙ですから後々解決していきそう。

興味がある方。イケメンマッチョな店主さんの手もみ。味わってみたら。

ごちそうさまでした