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88点
特製いりこそば 950円[ラーメン/煮干し]
讃岐ラーメン 香麦（埼玉県川越市）虚無 Becky！

「特製いりこそば 950円」@讃岐ラーメン 香麦の写真川越に今月オープンしたばかりの新店。
寿司屋の居抜きのような店内は、店主と奥様のお二人で切盛り。

配膳された瞬間から縦横無尽に鼻先を彩るのは、品の良い煮干の香りだ。
薀蓄を読めば、息吹いりこでダシをとり、あじ煮干、本枯節、うるめいわしで奥行きをプラスと書かれている。
塩スープもマイルドな甘めの塩だれが特長的である。
セメントや数々の煮干スープがあるが、現在が熟成期で完成期なのであろう。
風味は華やかこの上ない。

特製には、レアなロース肉が2枚とバラチャーが2枚、鶏むね低温チャーが2枚と、ロースのブロックがスープの中に入り、ボリュームのある肉づくしなラーメンだが、
この三種のチャーシューにはしっかりと香付けされた熟成タイプ。しっとりと柔らかく香ばしい上質な味わいが楽しい。
トロ～リ流れる煮卵もこのスープにはよくあっている気がした。

麺は、オーダー麺でもちもちした食感の中太麺。
つるつると滑るような麺で小麦粉の香りも楽しめる。
いままで煮干といえばパツパツざらざらな固めな細麺が多かったが、
この麺はなんともやさしさのあふれる一杯である。

「香麦」とかいて「こむぎ」と読むそうだが、
麦香る麺と煮干香る「いりこ」の出汁と、得意な熟成香味チャーシューの三位一体の立体感。
この演出に蓮華は止まらなくなった！

昨今。大台を当たり前に超える時代になってしまったが、
この品質でこの値段はCPの高い名店でも追いつけないだろう！

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投稿（更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

なかなかいいビジュアルですね！
この肉、意外に大きな塊で、食べ応えがありそう！
煮干しの出汁で食べるられるなんて、ちょっと羨ましい！
950円の価値があったラーメンでしたのね＾＾

きゆう | 2020年11月19日 18:33

新店舗ですね❗️
これはクオリティー高そうですね❗️
機会があったら行ってみます❗️

good bye | 2020年11月19日 18:45

どもです。
川越はほとんど行けてないのですが、
ここはなんとかしたいです☝️
麺が楽しみです✨

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年11月19日 18:52

何処かの誰かと同じ88点ですか。

麺が少し見えたらね。

すてぞー | 2020年11月19日 19:19

こんばんは
早くも行かれましたか！
こちら皆さん高評価ですよね！

9.11のは知りませんでした！
不正の選挙知って、なる程と思いました！
先は長いですが、不正が明るみに出ないと
この先民主主義崩壊しかねないですよね
まあ、ネットの受け売りなんですが😅
及川幸久やリッキー社長の動画たまたま目にして
何か妙な正義感が溢れ出てます🙈

キング | 2020年11月19日 20:16

↑キングさんへ　自分も最近、及川幸久だけ見ています。
ドイツのサーバを米軍が押収したというネタの出どころも怪しいみたいですよ！

虚無 Becky！ | 2020年11月19日 20:54

こんばんは。
なんとも美しい麺顔ですね。肉がいい。
煮干しスープに合うチャーシューって、なかなか難しいですよね。
魚と動物の見事なコンビネーション。
あー、美味いチャーシューが食いてぇ！

あたと_13号 | 2020年11月19日 20:55

↑油そばには煮干はないじゃないの（笑）

虚無 Becky！ | 2020年11月19日 20:57

こんばんわ～！

流石地元お早いですね～！
讃岐うどんは好きですし、メッチャ気になっているので自分も早めに行きたいと思ってます♪

バスの運転手 | 2020年11月19日 21:00

今風の盛り付け！川越の新店ですね。皆さん評価が高いので気になります。昼のみの営業みたいで夜型の私にはハードル高めです。(笑)

カズオ | 2020年11月19日 21:32

ベキさん…ばんわm(_ _)m
とっても美味しそうなビジュアルですね～^^
点数も末広がりの８８～

ぴろリポ | 2020年11月19日 22:49

こんばんは

お出汁のメンツは『ラーメン』というより『うどん』みたい。
細麺も良さそうだけど、太麺の方がより『讃岐うどん』っぽさが出そうですね。
つけ麺の登場も待ち遠しいですねぇ。

コウスケ（雑種；18歳） | 2020年11月19日 23:07

こんばんは～
讃岐、いりこって聞くと完全にうどんって感じですがラーメン屋さんなんですね！
しかも行こうと思えばすぐに行ける範囲！これは行かねば！

ハチワレ（プニキ） | 2020年11月19日 23:12

こんばんは。
名前に讃岐ってつくだけでいりこの香る品のあるスープを想像しちゃいますが、見るからにクオリティ高そうですね！気になります！

わか大 | 2020年11月19日 23:13

こんばんは！
スープもチャーシューも麺も美味しいですよね！
コスパもいいしこれからが楽しみなお店ですよね😊

麺’s | 2020年11月19日 23:30

Beckyさん，どうもです。
ここ評価高いんでメチャ気になります。
けっこう県境を跨いでの移動が厳しくなってきたので，また遠征はしばらく様子見ですかね。

RAMENOID | 2020年11月20日 04:54

こんにちは。

やはり皆さん高評価ですね。
特製の名に恥じない具だくさんで満足度高そうです。

glucose | 2020年11月20日 08:34

おはようございます。
おっ、好評価ですね。
鶏醤油も早めに狙いたいですよ。
私と違って美人は一回も出ませんでしたか(笑)

塩対応 | 2020年11月20日 08:54

こんにちは。
香り＝嗅覚でも美味しそうですね。気になります。

おゆ | 2020年11月20日 11:17