2カ月前に行った『さくらミニ』が店名を変えて柏に移転したそう。

オープン2日目。もちろん移転後は初訪です。

オープン時は20人位かな。

店内に入ると『WOW WAR TONIGHT~時には起こせよムーヴメント』が大きめの音でかかっている。『おうか』的に「おうおう」がお店のテーマ曲なのかと思ったら東京ベイFMの様😅

男性スタッフ1名と女性スタッフ2名の3名体制。

店主さんは『さくらミニ』で見た時よりも生き生きとしている。

食券を渡し席に着き、呼ばれたら受け取りに行くシステム。

その際無料トッピングを聞かれるので、ヤサイ、ニンニク、アブラをマシでお願いします。

ヤサイは味付け無しのややクタ寄りな茹で加減。キャベツが多め。卓上アイテムでカスタマイズするとより美味しく食べられそう。

厚い油膜にレンゲを差し込みスープを飲むと驚き。としくんさんのレポでイメージを作っていたが、それを遥かに超えていく。しっかり乳化させた豚骨スープはねっとりとしたかなりの粘度。あまりの濃度に下のカエシが全体に行き渡らない感じ。なので前半は薄めに、後半はしょっぱ目に感じてくる。

そのカエシは甘じょっぱくこのスープと混ざるとちょっと家系チック…直ぐ近くの『柏 王道家』が脳裏によぎる。

麺はストレートに近く、太めでしっかり平打ち。荒めの粉感のあるゴワッぽさもあるが、しっかり茹でているので二郎系の中だとヤワ寄りだろう。

太ストレートでスープの持ち上げは…と思う必要の無い余裕のスープ粘度。

豚チャーシューはウデをバラで巻いた様な感じ。柔らかジューシー。直前まで寸胴の上で温められていて、提供時は熱い位。気持ちがこもっている。

上からかかったアブラはフワリと上質。味は付いてないので濃厚スープに泳がせながらが良いかな。

ゆっくりと食べ終わり。

最後まで落ちないスープの濃さ。なんだろね、この濃度。豚骨に背脂、ラードを大量に溶かし込んだのかな。鶏は無さそう。

驚いた。

最後に自家製麺か尋ねると『ここでは作ってないけど自家製です』と笑顔で答えてくれる。忙しい中ありがとう。

また二郎系コレクションに良い一杯が加わった。

ごちそうさまでした