20/11:25（水）訪問。12:13着、客3。限定先上げ。
9月に渋谷店をリニューアルをすると代表が言っていたけど未だに当初のままの構成。
メニュー変更を地味に待ってるんだけど、1周年なので一旦再訪してみた。
周年限定メニューは、アニバにしては珍しくヴィーガン系らしい。

一応おさらい。卓ごとにタッチパネルで注文。
セルフレジで現金後払い。
この限定は「霜降和牛ラァ麺」を選択した上で、口頭で限定とコール。
注文が入ってから麺を伸ばし始めるメニューなので時間が掛かります、とのこと。

・限定！ケールナッツ 990円
12分で着丼、というか呼ばれたら自分で取りに行くスタイル。

◆スープ、タレ
分類は汁無しかな。底に若干溜まっているものの、器が深いので掬えない。
一口。味は・・・ホワイトソースっぽい？ヴィーガン全然詳しく無いんだけど牛乳って有りなんだっけ？
もしかしたら成分がミルクじゃないのかもしれないけど、フレンチ系のクリーミーな味付けで、その上にケールの風味が重なって中々美味しい。
ピーナッツやアーモンドがクラッシュされているので香ばしさも加味され、動物不使用ながら変化に富んで好印象。

◆麺
超極太平打ち麺。びゃんびゃん麺の記載。
リフトしてみると、凪のいったん麺くらいの太さで、硬さも同じくらいでコシ強め。
緑色で独特の風味が鼻に抜ける。ケールとクロレラ練り込みだそうで。
ケールの風味が強いこと強いこと。洋風のオイリーな香草感と、素揚げの大葉みたいな食感。
普段食べない味なので何だか美味しく感じるね。

◆トッピング
豆腐そぼろ、タケノコ、ケール、ブロッコリー、パセリ、ナッツ、レモン。
肉味噌のように見えるものを食べてみると豆腐味だった。
ケールがとにかく嬉しい。苦味は無く風味だけが豊か。
タケノコ、ブロッコリー、ナッツと食感が楽しくなる食材があるので、ヴィーガン言うても意外と満足感が高いですよ。

◆卓上
卓上には何も無し。提供時、胡椒が付いてくる。また、配膳台にはラー油、山椒、花椒。
「胡椒がとても良く合います」とのこと。
お勧めに従って掛けてみると、変化が付いて良い感じ。


相変わらず食べにくい器、と思っていたら、普通のラーメン器に変更できるようになっていることを会計後に知った。
普通の器なら、写真1枚でちゃんと麺まで全部写ったと思うので、こりゃしまったね。

ヴィーガンメニューは初めて食べたけど、意外と良かった。
動物性不使用とのことなのですぐお腹ペコるかなと思いきや、この後19時まで特にハラヘリにならず。
珍しい味で楽しめるし、この1回でケールに興味津々になってしまった。
そしてびゃんびゃん麺も実は初。これも悪くなかった。
総じて良い経験ができたので、満足ですじゃ。1周年おめでとうございます。