【スープ】まったりまろやかな白湯スープと、辛味、痺れのバランスがいい。白湯スープは動物系のまろやかさに加えて濃厚な胡麻ペーストが効いていて、口当たりは実にまろやか。シビレは最初に感じるものの、風味が鼻に抜ける程度で舌がビリビリすることはなく、個人的には好ましい。辛味もベーススープがまろやかなので、増したくらいでバランス良い。ローストピーナッツの香ばしさが良いアクセントになり最後まで美味しい。
【麺】縮れの強い中太麺。そこそこの弾力と、太さのわりに歯切れが良いのが特徴的。野菜や肉と絡めてモグモグ頬張るイメージ。替え玉にすると細麺になる。こちらも全粒粉入りで弾力と歯切れの良さの両立が特徴。
【具】牛肉は小さめのサイコロカット。メニュー名に言う通り脂身混じりのトロミある食感の部位。牛肉の旨さを堪能するには少々物足りない一方、牛肉増しはかなり単価が高く頼みづらい…。青梗菜はしんなりめ。ネギと水菜はシャキシャキ。ローストピーナッツはスープとの相性抜群。

相変わらず器が特徴的だが、頼めば丼に変えてくれるようになったようだ。
せっかくだからこの器で食べたくなるけど。