１月１９日　１２時３０分頃　店内７割位の入り。

年明け初っ端にふられ，ご無沙汰となっていました。
お昼時なので，広い店内に大勢のお客さんです。
店員さんは，厨房に男子３名とホールに女性２名。
おっ，年末に働いていた彼が寸胴をかんましてます。
つけ汁の改良が進んでいるのでしょうか？期待が高まります。
女性陣の動きも良いですし，店長も元気に声が出てます。
そして，１０分ほどし，配膳されました。

麺をそのままいただきます。
相変わらずモチモチして美味いです。
そして，つけ汁につけようとしましたが…　
ものすご～くドロッとしています。
かなり粘度があがり，濃厚となりましたね。狼煙っぽく。
味もいいですし，方向性としては有りだと思います。
ただ，これまで勝っていた麺が，逆に貧弱に感じました。
つけ汁の進化にあわせて，麺の改良も必要となってきますね。
（狼麺や強麺のように福麺？とか鬼麺？とかでもいいですね！）
さらに当初からの課題としては，チャーシューですね。
スープ割りのスープもネギ以外に何か一工夫が欲しいなぁ。
勝手にこちらの期待が高まる一方ですが，
今年もまた地道に通いたいと思います。ごちそうさまでした。