なかなか興味深いお店の存在を知りました。

オーションと旭なる小麦粉をブレンドしたらしい手打ち麺。

気になるなぁ〜

とある土曜日、何かを抜け出して新井薬師前駅からバスと徒歩で向かう。

先客・・・いました（笑）
周囲はなかなかの住宅街。

定刻になって突撃。
券売機でポチる。
味玉をたまには食べてみます。

しばし待つ。

ラーメンとつけそばの同時進行で、他のお客さんのラーメンの提供と重なるように完成。
つけそばは、麺を水で〆ていたので後からでした。

【つけ汁】
動物系に魚介を効かせて、甘味と酸味が後から追いかけて来る醤油系乾物スープ。
マタオマ系の味わいの中に、ツンと来るのではなく、確実に存在していることが分かる酸味。
ガチな感じではなく、ほわっと漂う甘味。
ある意味、不思議な世界観がありますが、嫌いな味わいではなく、独特な美味しさがそこにあります。
また、卓上アイテムより、ラー油なのかと思いましたが、辛味オイルというアイテムを途中で垂らしてみる。
辛味が強烈に襲って来ることはなく、スープの輪郭をくっきりと引き締めてくれる気がします。
コレはコレで美味しい。

【麺】
オーションと旭という小麦粉を使い、手打ちであり、パスタマシーンを使っているという自家製太麺。
オーションと聞くと、二郎系の麺が浮かんてきて、ゴワゴワな感じなのかな❔と思っていましたが、いざ食べてみるとゴワゴワ感はない、コシはありますがもっちり感がある麺です。
この麺、じっくり食べるとより満足感に満たされるかも。

【具】
チャーシュー、メンマ、ネギ。
味玉は追加購入。
チャーシュー、これは美味しいですね。
スープと麺を食べ進む中で美味しさをブーストする起爆剤になり得るかも。
ただ、個人的な好みなのですが、味玉の中の黄身が流れ出す勢いだったのが残念。
半熟くらいだったら、ちょうど良かったかも。

不思議な感覚に襲われるかも知れないつけ汁の酸味がどことなく心地好く、スルスルっと麺をよく噛み、小麦の風味に舌鼓を打ち鳴らしながら麺を食べ終え、スープ割りを頼むタイミングを窺いながら待ってみて、調理台の影に潜んでいたポットから注ぎ込まれたスープ割りが気になりつつ、再び戻って来たつけ汁の初めの味わい的に酸味がボヤけない感じが不思議に思いつつ完食。

ぷふぁ～
食べた、食べた。
さぁ、脱走してきたから戻らなきゃ（笑）

ご馳走様でした。