1100円。2020.12.11(土)、茅ヶ崎駅の南口からトコトコ歩いて11:45頃。日曜やってないのと、駅からの距離があるのとで、茅ヶ崎で食べたいラーメン1位なのに5年ぶり訪問。10人ちょい待ち。6席のみ営業だが、回転はけっこういい。卓上には胡椒、七味、酢。

ネットより湘南ナビ煮干そば。
＜スープ＞煮干し（瀬戸内産の白くち、九十九里産の青くち、臭みを消すため燻製の3種）
ネットその他。鶏ベースのスープに煮干しの風味が良く生かされている和風テイストな一品。
昔のメニュー説明「瀬戸内海産の白口など、数種類の煮干の旨みと苦みをきかせたラーメンです」
醤油だれ「芳醸、超特選むらさき、など3種類の醤油をブレンドして作っています」

食べログレビューに烏賊煮干へ変更となったと書いてあったが、烏賊の風味は探してなかったのでわからず。使っているのかもわからないが、少なくともメインではない気がする。

清湯寄り煮干醤油スープ。油は層になっておらず少なめ。
煮干はエグみほぼなしながら、風味しっかり。ニボニボ。
キッチンで丼に注がれたベーススープは白濁していたが、透明度あり。
表面は煮干っぽい少しくすんだ色合いだが、中は黄金色に近いいい色。
味わいに厚みあり。芳醇。
動物を使っているような気がするが、以前の芳醇だしそばはガッツリ旨み厚みありでも動物不使用だったので、煮干そばで動物使用かはわからず。
醤油は角はないが、しっかりと効いている。
終盤ちょっとしょっぱいくらいだが、濃い味好き的には良い。

断面角の細ストレート麺。自家製から結構前に注文へ切り替えている。菅野製麺所と麺屋棣鄂の麺箱あり。ネット情報では菅野製麺所→麺屋棣鄂らしい。
博多豚骨系の麺イメージ。低加水で小麦風味バッチリ。
硬めで少し芯が残っている。パツパツプツプツ食感。
スープ絡み、啜り心地ともにバッチリ。好きな麺。合う。
麺量は普通から若干少なめ。

豚肩ロースチャーシューは少し厚めで大きめ。
ミシミシ。スープに沈めて温める。肉味あり。味付けは薄いが、スープで補完。
多めに入った紫玉葱の辛味、水分が、ややしょっぱめスープにいい清涼感。
カイワレ少しはほぼ飾りだが、当然合う。海苔ももちろん合う。

完食完飲。
やはり間違いなく旨い。煮干油そばも一緒に頼めば良かった。
少し余裕ができてメニュー数が増えると良いな～。無理はして欲しくないけれども。
12:24退店時14人待ち。