１２月１１日（金）２０時前に訪問。

この日は定期訪問の喜乃壷さんへ。
約１０ヶ月ぶりの訪問です。
駐車場に止めて店内へ。左手の券売機で食券を購入します。
久々に台湾ラーメンをいただくことにしました。
今までは１種類だった記憶ですが、醤油と塩があるようです。
よって、塩の方をいただいてみることにしました。

台湾はチャーシューレスですので、プラス２枚にしました。
食券を渡す際に聞かれますので、直火とバラでお願いしました。
店主さんの女性店員さんの２名体制は変わらずですね。
ほどなくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12643822147-14865951401.html

動物系は鶏の清湯系のタイプ。
思ったほど赤くなく、ベーススープのうまみが感じられますね。
蓮華が進みぐいぐいと頂いていくと、徐々に赤く変化していきます。
ミンチなどと融合し、本来の辛い味わがぐんと押し寄せてきました。
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この辛さ、喜乃壷さんらしい、台湾の味わい、蘇ってきますね。
カエシの関係か、初動でベーススープを飲んでしまった分か、
塩の方が辛さが強いようにも感じました。
中毒性のあるスープですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減やや固めで、ぱつっとした食感がいいですね。
小麦の風味も良く、清湯系によく合う美味しい麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、ミンチ、刻み葱。

チャーシューは前述の通り、バラタイプと、
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直火を選択しました。
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共に喜元門さん系の中では一番と思われる大きさが。
そしてビジュアルだけでなく、質感など、最高峰ですね。
これらが１枚１００円で頂けるのは、本当嬉しいですね。

チャーシューに隠れて映っていない部分もありますが、ミンチも大量。
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食感良く仕上げられており、結構な辛さも伴いますね。

青葱が多めに載せられていますね。
後半は少し口の中が痛熱くなっていきますが、止まらない感じ。


美味しくいただき完食です。
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刺激的な辛さも変わらずな、塩ベースの中毒性の高い台湾でした。
塩の方が刺激的な感じがしましたが、醤油とも比べてみたいですね。
そしてやはり喜乃壷さんのチャーシューは素晴らしいの一言。
ずっと限定にはお目にかかっていないですが、充実のデフォルト。
久々に次回は真空系でも頂いてみたいと思います。

今年頂いたチャーシュー　６６１枚／２７６杯
今年頂いた唐揚げ　４７３個


ごちそうさまでした。