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喜乃壺さん初訪です『喜元門』出身の店主が2010年にオープンさせた有名店でかなり前から気になっていたお店です平日11時40分頃到着で4番目でした煮干蕎麦(醤油)(780円)+味玉(100円)をポチッと麺が選べて細麺か中太麺で細麺を選択スープはきれいな琥珀色した清湯最初に芳醇な煮干しのいい香りが口の中に広がります煮干しを丁寧に取られた旨味は雑味や苦味も無くやわらかで上品ですカエシの醤油は程よく塩分濃度はあっさりちょ〜美味しいじんわり旨味を感じてじっくり味わうそんなスープです麺は低加水の細麺ストレート定番の茹で上げ加減でパツパツ小麦感もいい感じチャーシューは4種類を選択します炭焼き、バラ、低温、直火焼き、で豚バラを選択厚みがけっこうあり柔らかくて美味い具材は海苔、メンマ、白ネギ、万能ネギ、味玉スープを邪魔しないチョイスみんな脇役でいいアクセントでした食べ終わった後のじんわり煮干しの余韻が優しくて最高本当美味しかったですご馳走様でした
シノさん
hokyo
トシ
高く実る
ほぅほぅおばあちゃん
初訪です
『喜元門』出身の店主が2010年にオープンさせた有名店でかなり前から気になっていたお店です
平日11時40分頃到着で4番目でした
煮干蕎麦(醤油)(780円)+味玉(100円)をポチッと
麺が選べて細麺か中太麺で細麺を選択
スープはきれいな琥珀色した清湯
最初に芳醇な煮干しのいい香りが口の中に広がります
煮干しを丁寧に取られた旨味は雑味や苦味も無く
やわらかで上品です
カエシの醤油は程よく
塩分濃度はあっさり
ちょ〜美味しい
じんわり旨味を感じてじっくり味わう
そんなスープです
麺は低加水の細麺ストレート
定番の茹で上げ加減でパツパツ
小麦感もいい感じ
チャーシューは4種類を選択します
炭焼き、バラ、低温、直火焼き、で豚バラを選択
厚みがけっこうあり柔らかくて美味い
具材は海苔、メンマ、白ネギ、万能ネギ、味玉
スープを邪魔しないチョイス
みんな脇役でいいアクセントでした
食べ終わった後のじんわり煮干しの余韻が優しくて最高
本当美味しかったです
ご馳走様でした