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とりわけ動物系の中でも豚骨が効いて、とりわけ魚介の中では煮干しの効いた醤油スープ。突出して主張する旨味成分を無くしていくつもの旨味を分配比率により均し、ひとつの味わいに見事に纏め上げています。その味わいはどこか懐かしい気持ちにもなれる旨味が充実した一杯。そのスープにつるしこな手揉み麺がラードの油分とともに絡みます。ムタヒロ出身の方の煮干しの取り扱いは絶妙な手腕。程よいアクセントをもたらし、全体の濃くを高めて味わい深い一杯へと繋げています。
吉宗
啓太
sam
HASH-ROYAL
ニコニコ
しゃとる
ムタヒロ出身の方の煮干しの取り扱いは絶妙な手腕。程よいアクセントをもたらし、全体の濃くを高めて味わい深い一杯へと繋げています。