神栖連食

煮干し香る濃厚ピリ辛胡麻味噌 つけ麺をいただいた後は，一昨年秋開店のこちらへ。
こちらもラ本とかに取り上げられているので気になっていた。

到着すると，何だか来たことがある場所。
RDBで同住所を検索すると，「麺処 輝」と言う店が出てきて，自分のレポもあったが，どうもこの店名が記憶にない。
店舗情報をよく見ると，備考欄に「『麺魂 鉄』から店名変更。」とあった。
そうか，鉄さん時代に来たのか。
それはともかく，道路の反対側の駐車場に車を止めて開店を待っていたが，開店時間を3〜４分過ぎてもシャッターは固く降りたまま。
臨休？定休日変更？まさか閉店？と思い諦めて別の店に行こうと車を動かし始めると，シャッターが開き，女性が暖簾をかけ始めた。
車を戻して店に近付いて行くと，「お待たせしてすみません。」と女性。
遜りすぎない明るい接客が心地よい。
入店すると厨房内はよく見えないが，男性店主が準備している。
こちらは寡黙だね。
ご夫婦なのかな？
客とのコミュニケーションは，如才ない女将さんに完全に任せている感じだ。
後会計式。
メニューは，味噌，塩，正油，シビ辛味噌，油そば，つけ麺，とんこつの順。
何でもアリだね。
壁に張ってある限定っぽいメニューにカレーらーめんを見付けたので注文すると，「うちのカレー，けっこう辛いんですけど辛いのは大丈夫ですか？」と女将さん。
いやいや，それなら辞退しますわ。
「うちでカレー作るとなぜか辛くなっちゃうんですよね。」とのこと。
そりゃ辛いスパイス使うからでしょ（笑）
と言うことでやっぱり塩を注文。
価格は800円である。
注文から10分ほどで提供されたのは，意外にも白湯スープの一杯。
あれ？清湯じゃないんだ。
「とんこつ」なんてメニューがあるからてっきり清湯かと思った。
この焼き目のついたバラロールはどこかで見た気が……。

麺は黄色い細縮れ。
そうか，「札幌西山製麺」って暖簾の端に書いてあったっけ。
こんな真っ白なスープに西山の黄色い麺を合わせたのはあまりないんじゃないかな。
固定概念かもしれないが，やっぱり味噌に最も合うような気がする。
そう言えば，「麺魂 鉄」さんでいただいた味噌も西山製麺だった気が。
過去レポ写真をちらっと調べると，そこにはこれとそっくりなチャーシューが載っている。
ねぎの感じもそっくり。
何だ，また看板付け替えリニューアルだったんじゃないの？
確証はないが，その時は女将さんはいなかったので。
その真っ白なスープだが，軽い粘度のあるおそらく鶏白湯。
おそらくと書いたのは，そんなに鶏鶏してないからだ。
何だろう，ラーメンのスープらしい引きのある旨味が希薄。
気の抜けたポタージュスープのような感じなので，ベジもけっこう入ってるのかな。
香味油の使い方次第で化けそうな気もする。
具は，もやし，キャベツ，白髪ねぎ，メンマ，キクラゲ，チャーシュー。
茹でたのかな，煮たのかな，もやしやキャベツは香ばしく炒めたものの方が好きだな。メンマとキクラゲの併用は珍しい。
どっちかでいいかも。
チャーシューは焦げ目の入った厚みあるバラロール。
これはまずまず。
麺量は150gくらいだろう。
最後まで何となくしっくりこなかったが，スープも完飲。

「麺処 鉄」さんでいただいた味噌には81点を付けていたので，味噌の方が響いたかも。
麺とスープが合わないのかな？
女将さんの如才ない接客が救い。
作業服姿のグループが後から入ってきて，小上がりで飲み始めたが，そんな使い方の方が合うかもしれない。
工業地帯なので需要はあるだろう。
ご馳走様。