Item: 麺処 いし川
Rating: 87
Author: 塩対応

87点

【平日】12:30頃先客店内満席待ち4後客10
久し振りの遅番勤務、時間に余裕があったので少し遠出してずっと行きたかったコチラへ初訪問

店主さん、店主さんのTwitterで拝見した大奥さん？の2名体制
おっ！店主さんはあの有名な青梅と所沢特産の「Good-byeコロナ」マスクをされていらっしゃいますね
勝手ながらとても親近感が湧きました(笑)

店内はドラえもんなどのキャラクターやお手製の装飾が各所に施されていて、とてもアットホームで細かい気配りが見受けられます
お子さん連れも歓迎な感じが滲み出ていますね

運良くほぼ待たずに席へ、前に6名の未提供分がありましたが18分程で到着
と言っても、店主さんの見事な麺上げ始めテキパキとした調理、大奥さん？との見事な連携にすっかり釘付けで待ち時間は全く苦にならなかったです(笑)

そして、箸つけるのを躊躇うビジュアル

スープは混濁した塩清湯で激ウマ
初動は節系、椎茸？など乾物系の香りと旨味がぶわっと広がり、スープ熱が落ち着いてくると奥底から蜆ですかね？貝の旨味も味わえます

和風出汁が全面に押し出された貝とのミックスでドストライクです🤩

麺は中細ストレートでこれまた激ウマ
麺肌滑らかでしなやかさもある啜り心地、サクプツと歯切れ具合も軽快ですし、咀嚼すれば小麦の香りもマッチ、スープとの相性バッチシですね
麺量は130gぐらい

具材は豚＆鶏チャーシュー、筍、葱2種、お麩、柚子胡椒、トッピングの味玉
特製は＋150円で豚＆鶏チャーシュー＋1枚ずつと、味玉追加のおトク構成

豚チャーシューは2種でバラとロース？
バラはバーナーで炙られ香ばしく柔ホロ、味染みも良くウマし
ロース？はスープ熱の影響かややパサに、早めに食べられた方が⭕️、味わいは脂と赤身の旨味がしっかり味わえてこれもウマし

鶏チャーシューは2枚、ふわふわな噛み心地に肉の旨味も申し分なくウマし

筍は細切りタイプ、コリコリ食感にほんのり和風味
葱は飾り切りとみじん切りの2種、彩りと食感含む清涼感が好印象

お麩はナルトみたいな安心感
柚子胡椒はキリッとした塩気に皮入りなのか柚子の香りが一段上な気がします、ただ私は地のスープの味わいの方が好みでしょうか

味玉は周りカタメ中心部はねっとり半熟と絶妙の仕上がりで激ウマ、味わいはほんのり甘味のある和風醤油味

ハイレベルな一杯堪能致しました
店主さんの魅せられるオペ、大奥さん？の和やかな接客も特筆、また来たいですね
そういえばラーメンWalkerのクーポン使い忘れたことを帰ってから思い出しました(笑)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！

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2020年12月23日 00:26投稿（2020年12月23日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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おぉぉぉ！こちらは自分も行ってみたい麺屋でした。
旨そうな特塩ですね。でも混んでいそうです。

虚無 Becky！ | 2020年12月23日 00:35

大奥様はその昔、「ラーメン店の店主になると思って結婚していないので、心の中では納得していない」と語っていたものですが、その当時から連携はパーフェクト、お互いに気遣いを忘れない素晴らしい夫婦関係とプロ意識が見て取れました。今では更に数段上の段階に到達していますが、未だに同じ気持ちなのかを確認してみたいですｗ
店主は結構なマンガ好きやけん、今後もっとキャラクターが増えて行くかも知れませんね。行くたび、ちょっとずつ配置が変わっていたりして、密かな楽しみになっています。