なまえ香港料理 蘭 浜田山店の他のレビュー
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コメント
なまえさん、
酸辣湯麺、もうずいぶんと食べてません。こいつには肉類は入らないんですね？
まなけん | 2020年12月27日 02:11おはようございます^^
酸辣湯麺、私も好きな方なんですが最近食べていませんね。
これもお店によってかなり味わいもタイプも違いますよね。
この餡が効いたタイプは熱々で食べると汗が流れるやつですよね😆
mocopapa(S852) | 2020年12月27日 07:10まなけんさん、おはようございます！
そういえば肉類はなかったです。溶き卵と細切り豆腐や細切りのタケノコが主役の具材の
イメージがあります。
なまえ | 2020年12月28日 07:40mocopapaさん、おはようございます！
店によって結構違いますよね。
ここ最近は割とスタンダードなものが続いています。
寒い時には熱々の餡が嬉しいです。
なまえ | 2020年12月28日 07:41
餡は割と全体を覆い、とろみは中程度の強さ。酸辣湯らしい強めの酸味とバランスのとれたラー油等の辛みと胡椒の刺激を前に出し、底流にははっきりした甘みが感じられる。甘辛酸の効いたスープは引きが強くなかなかおいしい。全体として強めの味わいでも、旨味過多になる手前で抑えられていて、のどが渇くこともない。
麺は中太の軽く癖のついたもの。酸辣湯麺に限らないが、街中華は細麺が多いので、これは太麺好きには嬉しい。適度な歯ごたえ。
具は、刻み青ネギ。椎茸。細切りの筍。かたくならず、柔らかな溶き卵の自然な甘さは、酸味と辛みの良い緩衝材になっている。酸辣湯麺でよく見かける細切りよりも一回り太めに切られた豆腐。それなりに存在感がある。鶏肉の細切りは柔らかくおいしかった。
酸辣湯麺にしては、はっきりした甘みが特徴的で、酸味・辛みのバランスも良い一杯だった。