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昔よく通った鳳林さんに約20年ぶりの訪問です。強面系だった店主はご健在で、年もとられてこじんまりされた感じがします。店の雰囲気はそのままで、懐かしさを感じます。昔よく食べたみそﾗｰﾒﾝ(650円)を注文です。第一印象として、昔の記憶よりも、甘さとｺｸが弱くなって、辛みが増した感じがしました。複雑な旨味は感じませんが、まろやかな深みのあるｽｰﾌﾟは旨いです。麺は細ｽﾄﾚｰﾄで、多加水目でやや柔らかく感じましたがｽｰﾌﾟとも合ってます。昔は麺固めとか言ってたかもです(汗)ﾎﾞﾘｭｰﾑ的には少なめでしたが、650円はこの時代、良心的です。20年前からあまり変わってない気がします。おそらく味も昔から変わっていないのだと思いますが、私がいろいろなﾗｰﾒﾝを食べてきたために、違うように感じたのでしょう。当時は魚介系のﾗｰﾒﾝや、1杯1000円するようなﾗｰﾒﾝはなかったと思います。ﾗｰﾒﾝが、食文化的に進化してきたことを改めて感じました。
MAKEJI(味薄めで)
fuku
ほっこり京都
さすらいのラーラー人
大文字
KAZU.T
昔よく食べたみそﾗｰﾒﾝ(650円)を注文です。
第一印象として、昔の記憶よりも、甘さとｺｸが弱くなって、辛みが増した感じがしました。複雑な旨味は感じませんが、まろやかな深みのあるｽｰﾌﾟは旨いです。
麺は細ｽﾄﾚｰﾄで、多加水目でやや柔らかく感じましたがｽｰﾌﾟとも合ってます。昔は麺固めとか言ってたかもです(汗)
ﾎﾞﾘｭｰﾑ的には少なめでしたが、650円はこの時代、良心的です。20年前からあまり変わってない気がします。
おそらく味も昔から変わっていないのだと思いますが、私がいろいろなﾗｰﾒﾝを食べてきたために、違うように感じたのでしょう。
当時は魚介系のﾗｰﾒﾝや、1杯1000円するようなﾗｰﾒﾝはなかったと思います。
ﾗｰﾒﾝが、食文化的に進化してきたことを改めて感じました。