土曜の昼、行徳のかづ屋出身の高評価店、小むろさんに行ってみました。
開店後間もなくの到着で行列に接続、店内待ちもありましたが回転はよく、さほど待たずにカウンターに着席できました。
外観からはわかりませんでしたがスタイリッシュな内装で、奥にはガラス張りの製麺室まであります。厨房での御主人の無駄のない動きや玉揚げでの湯切りなどに、かづ屋出身であることが垣間見えて期待が高まります。

この系統では珍しい塩味でチャーシューワンタンメンを注文。
動物系に和風出汁が効いた、丸みのあるふくよかなスープで、塩ダレもはっきりとした解りやすい味わい。これは文句なしに素晴らしいスープですね～。塩か醤油で迷いましたが、塩にしておいてよかったですね。
自家製の麺も、修行先よりはソフトでしなやかな感じですが、程よいモッチリ感とツルツル感で、これまた素晴らしいクオリティですね。スープとの相性も良く、完成度の高さを感じさせます。
歯応えのある焼豚、肉ワンタンはしっかり修行先の路線を踏襲されております。これで￥1,200はお得ですね。この系統は好きなんですが、こちらは遠方ということもあってか、いままでノーマークでした。もっと早く知っていればよかったですね。また近いうちに醤油の方も食べに行きたいと思います。