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「担々麺 他」@豆でっぽうの写真[訪問時期] 2020年12月下旬(休日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 担々麺
[価格] 850円
[スープ] 豚鶏+胡麻ペースト/醤油
[麺] 細麺(150g位)
[トッピング] ミンチ、ナッツ、白髪葱、青葱、(別)花椒
[その他] 豆でっぽう餃子(290円)、生ビール中(510円)
[卓上] コショウ、酢、ラー油、おろしニンニク、醤油


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12648301657.html

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皆さんのレポに「辛くない」と書いてはあるものの、辛い系好きな方の「辛くない」ほどアテにならないものはない。
ところが激寒の晦日に、珍しく辛い系モードが発動したので、思い切ってやってきた。
11時20分、静かな街並みにここだけ長蛇の列💦で、17番目に接続。
その後も待ち列は伸び続け、開店時には30名に迫っていた。
並ぶ間に事前注文に回って来るスタッフに、餃子&🍺、そして担々麺をお願い。
店内が広く何とか一順目に滑り込むと、カウンター席にはお盆と、その上に担々麺用の花椒がプリセットされている。
6名のスタッフがフル回転!ご夫婦営業が多い寺子屋系で、こんな光景は見たことがない。

先出ししてもらった餃子は、パリ&モチモチのメリハリが効いた皮にジューシーな餡が詰まる逸品。
お土産で持ち帰る客がいるのも納得の旨さだった。
アイドリングし終えて間もなくのタイミングで、担々麺が登場。。

[餃子&ビール]
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[らーめんメニュー]
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[ご対麺]
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■ 担々麺
店主さんの調理を拝見すると、スープは中華鍋で調味し、丼に先入れした麺の上から注ぐ。
ナッツをレンゲに山盛り2杯回し掛けてから、中央にたっぷりのミンチ、仕上げに一片の赤パプリカ?を載せる作業が印象的。

レンゲをどう入れてもナッツがドロッと入り込んでくる。
スープは胡麻ペーストと後乗せのナッツの風味が君臨し、それを分厚い動物出汁が支えるイメージ。
熱々でとにかくコク深く、辛さは本当にピリ辛程度。
なるほど、じゃあミンチが結構辛いのねと思いきや、辛いどころか逆に甘味を感じ、掬い方で甘辛のグラデーションがかかって面白い。
添えられた花椒も痺れより香りが前に出るタイプで、これは担々麺のイメージがガラッと崩れるね。

麺は自家製、加水高めの細微縮れ。
スープ、というかナッツもミンチも根こそぎ絡んで来て、カリッとしたナッツとモッチリ麺の、食感の混じり合いが楽しい。
麺に花椒を塗して啜るのもオススメ。

終盤、残った花椒を全投下して、ラー油をふた回しして味変チャレンジ。
担々麺のイメージに近づくと同時に、ミンチの甘味との振り幅が大きくなり、これは試してみて良かった。
出来れば半ライスでも投下して締めようと思っていたが、かなり腹が膨れていたので自重。
汗ダラでスープを飲み干してフィニッシュした。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648301657-14877210286.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648301657-14877212876.html
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648301657-14877210280.html

■ 感想など
胡麻とナッツの風味を際立たせ、更にカラシビを控えて万人向けに徹した、独創的な担々麺。
ベースは間違いなく本格派なので、好みに応じてラー油やニンニクでカスタマイズすれば、物足りないということはないだろう。
周囲を見ると、担々麺と並んで味噌の注文率が高く、これがまた旨そうなのだ。
次はそれかな。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:独創性
・減点ポイント:

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

お!
実家時代の行きつけ店です。
担々麺と言うかもうナッツ麺と言った方が良いんじゃないかって
オンリーワンな種実スープが気に入ってます。

eim◆外食習慣fin. | 2021年1月5日 11:44

こんにちは
この日は辛いモード発動でしたか!
ミンチの甘さで甘辛楽しめたようですね!
ラー油はふた周り分もと
読んでて、えっ?と思いましたが
試して良かったと思える味変になりましたね!

キング | 2021年1月5日 12:16

こんにちは☆

ここのところの冷え込みと、慣れない屋外のバイトで辛いメニューや味噌が恋しいです。
コチラは大人気店なんですね。
カスタマイズ出来る担々麺は楽しめそうです。
昔は激辛も余裕でしたが歳と共にどんどん弱くなってます。

ノブ(卒業) | 2021年1月5日 12:45

こんにちは。

花椒を全投下してラー油をふた回しとはずいぶん背伸びしましたね。
お店には「ヘタレオジサンが行くのであまりいじめないでおいてください」とあらかじめ伝言しておきました。

glucose | 2021年1月5日 13:27

おっ!?
ようこそ我孫子へ
ワタシはコチラの担々麺はラー油をグルグルと掛け回すのですが、仰るように逆に甘味も際立つんですよね(^.^;
鍋振りで炒めた野菜タップリの味噌!
オススメです〜

角海屋 | 2021年1月5日 16:15

どもです!
どこを掬ってもナッツナッツな
この坦々麺気になりますねぇ〜

遠征かけたいけれど、
緊急事態宣言出たら休業されちゃうかな

さぴお | 2021年1月5日 16:26

担担麺とは珍しいですね😁
鳴龍の普通の担担麺だと物足りない私には
ちょっとカラシビが足りない気もしますが、
一度は食べてみたいですね。

NORTH | 2021年1月5日 19:11

としさん,どうもです。
ここの担々麺好きですよ。
今は無理かな。
悲しいです。

RAMENOID | 2021年1月5日 20:40

こんばんは。
かなりの人気店なんですね~
カラシビが自分で調整できるのが良いですね。
初めから全部投入で行ってみます。

kamepi- | 2021年1月5日 21:15

こんばんは!

レポ内容から大変同感をしております😂同じ辛ヘタレ族としては興味深いっすからねー♫ 店名からも鳩の気分になりました😁

どうもです!

あれ?ここお初でしたっけ?
寺子屋系であと大箱は越谷ですかね?
担々麺も売りですが、他のものもなかなかいいですよ!

じゃい(停滞中) | 2021年1月5日 21:56

こんばんはぁ~♪
凄い人気店なんですね。
担担麺モード???
恐いもの見たさ(笑)
胡麻の効いた担担麺は苦手なので私はダメかな。
ナッツは好きですよ。でもカラシビ欲しいですね(*^-^*)

mocopapa | 2021年1月5日 22:24

こんにちは。

こちらの担々麺は有名ですよね。
昔の職場の上司が担々麺好きで
こちらをおすすめされました。

ももも | 2021年1月5日 22:36

こんばんは。
私も辛くないは信用出来ません😅
寒い日に担々麺食べたくなります!

ヒデ | 2021年1月5日 23:29

こんばんは。
ありますよね辛い系モード、別に弾けた辛さは求めてないけど野菜をウマく食べたいとか身体を温めたいとかでw
餃子とかサイドメニューも人気のお店はスタッフ多くてもフル稼働なイメージですw

塩対応 | 2021年1月6日 00:56

どもです。
此方は再訪問を狙ってますよ👍
中華鍋を都度洗う担当がいてびっくりしました(笑)

おはようございます。
こちらの担々麺美味しいですよね!同じく味噌もとても気になってます^^
「辛い系好きな方の「辛くない」ほどアテにならないものはない。」は激しく同意です(笑)

poti | 2021年1月6日 08:55

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます!
本年も宜しくお願いいたしますm(_ _)m

担々麺とか頼んじゃって大丈夫でしたか?w
ピリ辛とは言え、あまり無理しないで下さいね~ww

たく☆ | 2021年1月6日 10:37

こんにちは

活気ある繁盛店の様で、
年末に良い背伸び?ができた様で(笑)

モコさんと同じく、
胡麻胡麻しているのは好みから外れます。

おゆ | 2021年1月6日 15:30

こんばんわ~!

うわぁ~挽肉とナッツがタップリでメッチャ美味しそうですね~♪
コレなら、ライスに載せて食べても美味しいだろうけど餃子にビール飲んでからだとキツイですねw

バスの運転手 | 2021年1月6日 22:12

意外や意外、まさかの初訪ですか?
我孫子は駅から徒歩圏にお店が少ないですが、そんな中でこのお店は長年一人勝ちですね。おいらも去年行きましたが、なかなか強烈な人気ぶり。そして担々麺が飛ぶように売れていたのを思い出しました。

ちなみにその時は味噌を食べたんですが、こちらも独創的な一杯でしたぜ。機会がありましたら、是非。

Dr.KOTO | 2021年1月8日 19:29